怎樣做皮蛋瘦肉粥

發布日期：2018-11-30 17:01:52 來源：互聯網

怎樣做皮蛋瘦肉粥？相信大家都知道我們的皮蛋瘦肉粥的，它搭配著包子之類的就是很好的營養早餐，他不但味道鮮美而且營養豐富，因此有很多人很喜歡喝我們的皮蛋瘦肉粥，很多病人也會去喝我們的皮蛋瘦肉粥，因為皮蛋瘦肉粥含有很豐富的營養，它對于我們的身體是有著很大的好處的，特別是對于病人的恢復，更是有著很大的好處，那么皮蛋瘦肉粥到底怎么做呢，今天就讓我帶著大家一起看看它的具體做法吧。

怎樣做皮蛋瘦肉粥

一、皮蛋瘦肉粥　　

材料：大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升

做法

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。

小訣竅

1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。

4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。

二、港式皮蛋瘦肉粥

材料：白米1~1.5碗干貝適量豬肉絲50公克皮蛋2~3顆油條1~2根青蔥適量鹽適量粗黑胡椒粉少許味琳適量米酒適量

做法

1、準備材料，將干貝用水洗去鹽分，加入少許米酒，放入電鍋蒸軟，然后取出剝開。皮蛋剝殼剪碎。豬肉絲加入少許味琳，攪拌均勻后，靜置讓其入味。

2、油條剪成約1~2公分段狀備用;青蔥洗凈切成蔥花備用。

3、白米洗凈，放入鍋中并且加入清水，先以大火烹煮。加入約1湯匙食用油，然后加入干貝絲、適量的鹽與雞精粉，整鍋滾了之后轉小火慢慢熬煮。

4、熬煮道整個米飯開了之后，然后將剪碎的皮蛋與醃好豬肉絲的放入，等待沸騰后豬肉絲都熟了之后，灑上少許粗黑胡將粉與蔥花，就可以關火起鍋。

5、把粥盛到碗中，放入適量的油條，就是一碗美味道地的港式皮蛋瘦肉粥。

怎樣做皮蛋瘦肉粥呢？相信看了上面的文章大家也都知道了我們的皮蛋瘦肉粥的具體做法吧，它的做法很簡單，首先準備好原料，然后再按這上面的順序去做，你就會做出一碗好吃的皮蛋瘦肉粥咯，很簡單吧，皮蛋瘦肉粥不但味道好吃而且很有營養，很適合病人食用，或者在早晨你做一碗熱氣騰騰的皮蛋瘦肉粥然后就著油條或者是包子去吃早餐，那該多好啊，大家也都學會了吧，大家快去給家里人做著吃吃看吧。