毛豆怎么煮不發(fā)黃

發(fā)布日期：2018-11-30 17:26:05 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

說(shuō)到毛豆大家肯定是不陌生的，尤其夏天夏天來(lái)臨的時(shí)候，很多的餐館都會(huì)配備煮毛豆，毛豆配啤酒已經(jīng)成為一種標(biāo)志和流行，但是我們?cè)诔缘倪^(guò)程中也會(huì)發(fā)現(xiàn)，不同的餐館，同樣的毛豆，同樣的做法，但是還是味道不太一樣，味道的差異也算能理解，但是就連毛豆外形看起來(lái)色彩也不太一樣，所以很多人就開(kāi)始好奇為什么會(huì)有這么多的差異呢，其實(shí)煮毛豆也是一件非常有學(xué)問(wèn)的工作，看起來(lái)簡(jiǎn)單，里面有著很大的奧秘，我們可以一起來(lái)看一看毛豆怎么煮不發(fā)黃？

一.毛豆怎么煮不發(fā)黃

1.將買(mǎi)來(lái)的毛豆放入水中抓著毛豆來(lái)回搓洗，搓洗去浮毛和雜質(zhì)，剪掉毛豆兩頭。剪掉毛豆兩頭之后再煮，這樣煮出來(lái)的毛豆會(huì)更入味

2.鍋中加入適量清水，放入八角，花椒，香葉，水燒開(kāi)后加入適量鹽攪拌溶解

3.水開(kāi)后飄出香料的香味，就可以下毛豆了

4 放入毛豆后煮開(kāi)調(diào)中小火12-15分鐘左右，期間不要蓋蓋子，煮好后用漏勺將毛豆撈出冷卻即可，也可以再加入些糟鹵，做香糟毛豆。想要毛豆煮的綠，水開(kāi)下豆，不蓋蓋子，都是關(guān)鍵所在。

二.毛豆的功效與作用

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。 具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效。 毛豆在治療瘡癰腫毒、外傷出血、妊娠中毒、腹脹羸瘦、疳積瀉痢方面有突出功效，治療效果都是非常的棒。 

毛豆是鮮食豆類(lèi)蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。

毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，被稱(chēng)為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

而且從實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，毛豆這種蔬菜很少受到農(nóng)藥的污染，這是因?yàn)槊沟耐饷妗芭艘粚渔z甲”，這樣可以有效防止害蟲(chóng)進(jìn)入豆子的內(nèi)部，因此毛豆是非常安全的綠色食品。

三.如何挑選毛豆

新鮮豆莢較硬實(shí)，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周?chē)咨钗?，用手掐有汁水流出。

新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒(méi)有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過(guò)水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開(kāi)裂，剝開(kāi)時(shí)豆粒與種衣脫離，說(shuō)明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。

看到上面的介紹有沒(méi)有很吃驚呢，原來(lái)煮毛豆真的有這么大的學(xué)問(wèn)，相信對(duì)于認(rèn)真閱讀過(guò)的你，一定知道了“毛豆怎么煮不發(fā)黃”其實(shí)生活中很多的事情都是這樣，看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是實(shí)際上也需要自己研究一下，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)一家煮毛豆非常好吃的餐館，相信他們店里一定對(duì)如何煮毛豆有所研究，才可以把毛豆做的外表好看，里面也很好吃的效果，當(dāng)然我們作為消費(fèi)者如果喜歡吃毛豆，也可以自己學(xué)習(xí)一下，這樣在家也可以煮出來(lái)好看又好吃的毛豆。