電餅鐺烙餅怎么才能軟

發(fā)布日期：2018-11-30 17:26:09 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

民以食為天，隨著時(shí)代的發(fā)展和生活水平的提高，追求美味的人們開(kāi)始傾向于自己動(dòng)手制作美食，他們普遍認(rèn)為自己做的食物比較干凈衛(wèi)生。雖然DIY保證了食材的安全衛(wèi)生，但是味道就不能保證了。不是所有的人都具有廚師的天分，于是烹飪工具開(kāi)啟了多樣化的時(shí)代。 電餅鐺就是人們生活中常用的一個(gè)烹飪食物的工具，它通過(guò)上下兩面同時(shí)加熱來(lái)烹煮中間的食物。由于電餅鐺具有自動(dòng)上下火控溫、自動(dòng)點(diǎn)火、熄火保護(hù)等功能，適合于店面或各種流動(dòng)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)以及各式餅類制作。餅類愛(ài)好者又要問(wèn)了，電餅鐺烙餅怎么才能軟呢？

電餅鐺烙餅怎么才能軟

其實(shí)電餅鐺跟上下加熱的烤箱差不多，把水分烤干了就會(huì)變硬，所以在和面的時(shí)候就要注意了，烙餅應(yīng)該用較軟的溫水面團(tuán),溫水面團(tuán)有兩種制作方法,一是用50-60攝氏度的水直接和面,二是百分之七十的面用30攝氏度以下的冷水,百分之三十的面用熱水來(lái)燙,再把兩種面混在一起，一斤面不能少于半斤水。烙餅的時(shí)候，先讓餅在電餅鐺里面烙一會(huì)，等冒熱氣之后，刷油，再把餅翻過(guò)來(lái)，時(shí)間到了就可以了，這樣烙出來(lái)不硬。

電餅鐺烙餅的做法

一、家常椒鹽餅

椒鹽餅椒鹽味的餅最是傳統(tǒng)，還可以加一些孜然，五香等其他香料。

食材準(zhǔn)備：低筋面粉，花椒粉，食用油，鹽。

方法步驟

1、面粉中加入溫水和少許油和面，案板撒少許面粉搟面刷油;

2、然后撒上椒鹽，將之卷成卷，團(tuán)成團(tuán)，然后搟成合適大小的面餅;

3、電餅鐺中刷油，放入面餅，烙至兩面金黃色即可。

二、牛肉千層餅

椒鹽餅雖然餅不是真的有千層這么多，不過(guò)這餅還是有好多層的。

食材準(zhǔn)備：高粉300克，食用油30克，清水180ml，牛肉末200克，洋蔥末100克，蠔油30克，黑胡椒碎1克，黃醬30克，香油10克，黃酒20克 ，味精2克。

方法步驟

1、牛肉餡中擠入蠔油，黃醬，黃酒，黑胡椒碎，味精拌勻攪打上勁，淋少許香油待用;

2、面粉中加入適量的油拌勻，然后加入水揉成稍軟的面團(tuán)，蓋膜松弛15分鐘;

3、肉餡中加入洋蔥末拌勻，將面團(tuán)搟成薄面皮，放入肉抹勻;

4、然后將面皮折疊，電餅鐺刷油預(yù)熱后放入肉餅，烙至兩面金黃即可。

小貼士：黃醬，蠔油都有咸味，一般就不用再放鹽了。

三、家常蔥油餅

食材準(zhǔn)備：面粉260克，蔥少許，植物油30克，五香粉少許，鹽少許，開(kāi)水100克，冷水30克。

方法步驟

1、面粉中加入鹽和糖，然后加入開(kāi)水拌勻，再放冷水和成面團(tuán)，蓋膜醒半小時(shí);

2、將植物油加熱至冒煙，然后倒入面粉60克，蔥花和五香粉，鹽拌勻成油酥;

3、將醒好的面團(tuán)分成8份，然后搟成薄餅，抹上做好的油酥，卷成長(zhǎng)卷，團(tuán)起再搟成圓餅;

4、電餅鐺加油預(yù)熱，放入餅，烙熟至金黃色即可。

電餅鐺使用注意

椒鹽餅電餅鐺使用時(shí)在發(fā)熱盤中抹上少許油，另外電餅鐺有分單面或者雙面加熱，單面加熱的就需要手動(dòng)去翻面，才能烙好餅。使用電餅鐺的時(shí)候應(yīng)當(dāng)避免與發(fā)熱盤或者表面接觸，避免燙傷。

電餅鐺烙餅怎么才能軟？上文進(jìn)行了簡(jiǎn)單的解答，讓我們知曉了一些電餅鐺烙餅的做法和注意事項(xiàng)。電餅鐺除了不能在潮濕或者易燃易爆的的場(chǎng)所進(jìn)行使用外，還要要采用正確的方法進(jìn)行清洗，只有規(guī)范的操作才能帶來(lái)美味的食物。另外，選擇合格且有質(zhì)量保證的產(chǎn)品也是很重要的。相比大家電，電餅鐺這類的小家電的質(zhì)量問(wèn)題顯得更為突出。小家電的制作門檻低導(dǎo)致了三無(wú)品牌泛濫以及質(zhì)量的良莠不齊，售后的混亂管理也使得購(gòu)買者遇到問(wèn)題得不到處理。最后希望大家能購(gòu)買到好的電餅鐺，烙出松軟可口的酥餅。