蟶子的做法

發布日期：2019-08-20 15:14:47 來源：互聯網

煎炸蒸煮，日常美食大總覽，你不容錯過哦！今天呢小編要在這里為大家推薦一道家常美食，這種美食做法簡便，而且甜咸適中，絕對是小伙伴們餐時不可或缺的一道菜品！那就是蟶子。是不是很想了解一下呢？蟶子的做法，讓我來告訴你們吧！

一、蟶子的做法

A、蔥姜炒蟶子

材料

主料：蟶子一斤

配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲

做法

1、買來的蟶子放在淡鹽水里養2-3小時，把泥沙吐凈，撈起控干水分;

2、鍋內添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒;

3、噴少許白酒后，調入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。

小訣竅

貝類易熟，一定要大火爆炒，放調料時，盡量快一點，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。

B、蔥爆蟶子

材料

蟶，蔥，姜，蒜，青紅椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，鹽，味精，糖

做法

1、將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時(或滴兩滴香油浸泡效果一樣)，使其吐出泥沙洗凈待用。

2、炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 姜絲 蒜片炒香 隨后倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續翻炒，炒制蟶口裂開加入料酒，最后滴入麻油上盤即可。

小訣竅

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。 1、適宜產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。 2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

二、蟶子介紹

蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘涂，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產品，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據清《寧?？h志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。

蟶子，適宜生長于海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海涂中。養殖蟶子要選擇風平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質以泥質或泥略帶沙為宜。在開春清明前后播苗。一般人工養殖在8個月左右即可起捕,(此時平均每公斤在80只左右).如果是自然種殖的話，差不多要9到10個月,每公斤要100只左右。蟶子按養殖時間長短，又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶。

相信看到這里，大家是不是對蟶子的做法已經知道得差不多了呢?豐富的海產品是各位小伙伴們日常飲食里不可或缺的一個重要環節，而其富含高蛋白等多種營養物質的特點也必將成為各養身愛好者的所愛。那么，關注九州醉餐飲網，獲取更多有關美食的資訊吧！