老香椿葉能吃嗎

發(fā)布日期：2018-11-30 17:23:52 來源：互聯(lián)網(wǎng)

中國美食多種多樣，每個地區(qū)的飲食文化和習(xí)慣都各不相同。隨著科技的發(fā)展，人們的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)了巨大變化，現(xiàn)代人對于飲食的健康問題越來越注重了，畢竟長壽是大家的心愿。如今人們可以在日常生活中吃到許多各式各樣的食材，其中香椿作為一種調(diào)味料已經(jīng)越來越頻繁的出現(xiàn)在人們的視線里。眾所周知，香椿葉的芽兒為香椿中的上品，但一顆香椿樹的芽兒并不多，市面上的香椿芽比老香椿葉價格高不少，那么老香椿葉能吃嗎？請閱讀下文。

一.老香椿葉能吃嗎

一般是不建議吃老葉的。 香椿芽其實就是香椿樹的嫩芽，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素和維生素，以及各種礦物質(zhì)等，營養(yǎng)是十分豐富的，但是香椿中的硝酸鹽含量超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)，而香椿芽隨著生長，硝酸鹽的含量會越來越高，所以老葉一般是不建議吃的。

二.香椿的營養(yǎng)價值

香椿的營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、性寒、無毒，有開胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。 

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡?fù)茨[毒有較好療效;

民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。 香椿豐富的維生素和礦物質(zhì)，婦女吃有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

三.孕婦能吃香椿嗎

孕婦是可以吃香椿的。孕婦吃些香椿有促進(jìn)食欲、清熱解毒、美容護(hù)膚等作用。此外，香椿因含有維生素E和性激素物質(zhì)，所以也有補(bǔ)陽滋陰的作用，有“助孕素”的美稱;女性準(zhǔn)備懷孕期間也可以吃些，有助于懷孕。 

不過從香椿的性質(zhì)上來看，香椿性涼，建議在懷孕早期盡量不要食用，因為懷孕初期胎兒不穩(wěn)定，多吃性寒食物有導(dǎo)致流產(chǎn)的可能，而在中后期則無大礙。另外，孕婦吃香椿時也要遵循相應(yīng)的注意事項。首先香椿芽來源要明確，確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗凈。 

另外，香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝干水后再涼拌著吃，用開水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。 

再者做香椿餅吃的時候，要注意去除香椿較硬的莖，因為硬莖和面的時候會造成不便，當(dāng)然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。綜合來說，孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過多食用也會對身體造成傷害。

老香椿葉能吃嗎？以上的內(nèi)容對這個問題有一定的分析，同時也讓我們對老香椿葉的功效和作用有一定的了解和認(rèn)知。一般是不建議吃的。隨著香椿芽的生長，其營養(yǎng)價值在不斷流失。老香椿葉所保留的營養(yǎng)價值也所剩無幾且里面的硝酸銀含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國際食品安全指標(biāo)。但是香椿是建議大家可以經(jīng)常食用的，因為香椿具有保健美容、保肝、利肺等幾種功效，對人體是有很多好處的。但是要注意了香椿的營養(yǎng)價值雖然高，但香椿性涼，孕婦早期不宜食用。