在餐桌上不小心弄翻了食物，不論對肇禍者或在家里舉行餐宴的主人來說，都是件令人不安的事。弄翻東西的人當時會恨不得地上出現個大洞，好讓他鉆進去，而不必面對這種叫人困窘的場面。至于主人這一方，則通常會力持鎮靜，臉上不帶表情，但是心里頭不免會失望地想，這一來餐桌上或桌巾到底會受到什么程度的損害。對每一個人來說，這個時候都會是一個難捱的時刻。

　　如果你一時不小心或侍者不小心，將少許的茶或湯汁溢出到茶碟外，用餐巾擦干，免得每次拿起杯子，杯底就跟著四處滴滴瀝瀝。

　　假如只是幾滴肉汁或調味醬稍稍弄臟自己面前的桌面，輕輕用餐巾的幾個小角落加以擦拭。擦完要把餐巾放大腿上時，小心地加以折疊，使得上面的污漬不致沾染你的衣服。

　　如果弄翻食物災情慘重時，隨后的補救措施須視實際況而定。如果在餐館，做東請客的主人應該會召來侍者善后。如果是在別人的家中，而且有侍者或外燴業者場服務，他們會幫你善后。如果這種狀況發生在你自己家里，你大概只好趕快到廚房去找一切可用來清理善后配備。如果污漬不大，你可能只須用另一條干凈的餐巾蓋住即可。每回餐桌上留下嚴重污漬，我都會在污漬上倒一些事先準備好的堿水。如果是肉汁留下的痕跡，用餐巾或毛巾擦去污漬時，記住先清理桌布底下的桌面，免得堿水滲透桌布，侵蝕了桌面。