煉乳蜂蜜夾心餅干做法

發布日期：2019-06-28 11:14:52 來源：互聯網

食材用料：

低筋面粉150克

黃油75克

細砂糖50克

雞蛋38克 相克食物

煉乳(全脂甜煉乳)80克

蜂蜜30克 相克食物

黃油15克

純速溶咖啡粉1小勺5ML

煉乳蜂蜜夾心餅干

菜譜做法：

步驟1.準備配料。黃油提前軟化，低筋面粉過篩，雞蛋打散

步驟2.黃油加糖，用打蛋器打發至體積蓬松，顏色變淺

步驟3.分兩次加入雞蛋，并繼續用打蛋器攪打，當雞蛋和黃油完全融合后再加下一次

步驟4.打發好的黃油蓬松、順滑

步驟5.倒入面粉，用橡皮刮刀拌勻。拌到快成團的時候也可直接用手揉捏成面團

步驟6.面粉與黃油糊完全混合，成為如圖所示的面團

步驟7.將面團夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟開成0.3CM厚的面片。(夾在油紙中間搟開面團，面團就不會粘了)

步驟8.撕掉表面的油紙，用直徑4.5CM的圓形切模切出圓形

步驟9.用直徑2.5CM的圓形切模，在一半的圓形面片中心切出小圓形，使之成為環形餅干坯

步驟10.拿掉切出的邊角料，將切好的餅干坯子擺放在烤盤上。如果擔心拿的時候變形，可以將餅干坯子連同油紙一起先放入冰箱凍硬，再取下放在烤盤上

步驟11.將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤13分鐘左右，烤至金黃色出爐。環形的餅干可能會比圓形的先烤熟，烤熟后需要先取出來，再將圓形餅干繼續放入烤箱烘烤。或者將兩種形狀的餅干坯分成不同的兩個烤盤烘烤

步驟12.接著制作夾心。煉乳、切成小塊的黃油、蜂蜜一起放入奶鍋里，用小火加熱

步驟13.邊加熱邊攪拌，直到黃油完全溶化

步驟14.繼續加熱直到沸騰，不斷攪拌，煮1分半鐘，煮至濃稠

步驟15.煮好以后離火，繼續攪拌使混合物冷卻至溫熱。隨著溫度的降低，混合物會越來越濃稠

步驟16.將1小勺純速溶咖啡粉倒入，拌勻(不用拌到咖啡粉溶化，留有顆粒的感覺更好。也可不放咖啡粉制作原味夾心)。趁夾心溫熱的時候，涂抹在圓形餅干片上，再蓋上一片環形餅干，夾心餅干就做好了

健康功效：

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒

　　菜譜小貼士：

1、熬煮夾心的時候，用小火并記得不斷攪拌，防止糊底。夾心冷卻后會變得難以涂抹，所以要趁溫熱涂抹在餅干上。

2、省略咖啡粉可制作原味夾心。將蜂蜜換成紅糖可制作太妃口味夾心，味道也別具一格。

3、切餅干的模具，不一定要用圓形。可以根據自己的喜好使用各種形狀的模具哦!

4、夾心的甜度較高，不喜歡太甜的童鞋，可以抹得薄一點。

　　煉乳知識：

煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消煉乳毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。

煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。