蜂蜜酒的做法

發(fā)布日期：2019-06-28 11:14:58 來源：互聯(lián)網(wǎng)

此酒只應(yīng)天上有,人間哪得幾回飲—蜂蜜酒的做法：各位愛酒人士都應(yīng)該喝過紅酒、白酒、果酒，但蜂蜜百科網(wǎng)小編想問一下大家喝過蜂蜜酒嗎?蜂蜜酒是酒的一種。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖，將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發(fā)酵。即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中處于休眠狀態(tài)的天然酵母繁殖發(fā)酵，但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機(jī)會(huì)。蜂蜜百科網(wǎng)小編從蜂蜜酒近3000年的發(fā)展歷史中總結(jié)出，至今為止蜂蜜酒主要包括以下三種：

一、蜂蜜配制酒

目前市場上多見于此類型，主要有三種制作類型：①選用蜂蜜酒做為酒基，添加部分可食用物質(zhì)、香料或中草藥制得的飲料酒;②以蜂蜜為原料，添加可食用物質(zhì)(多以蔬果)、香料或中草藥進(jìn)行混合發(fā)酵后制得的混合酒精飲料;③以蜂蜜為原料，不經(jīng)發(fā)酵與可食用酒精調(diào)配而成的蜂蜜酒。這類產(chǎn)品目前占據(jù)市場的份額較大，其酒精度和糖度隨意性大，或高或低都能進(jìn)行生產(chǎn)。

二、蜂蜜發(fā)酵蒸餾酒

以蜂蜜為原料，經(jīng)稀釋發(fā)酵后進(jìn)行液態(tài)蒸餾制得的中高酒精度飲料。通過蒸餾，雖極大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、礦物質(zhì)微量元素及B族維生素在蒸餾的過程中損失很大，且風(fēng)味比較單一。

三、純蜂蜜發(fā)酵酒

以蜂蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵、陳釀后制得的低酒精飲料。主要特點(diǎn)是：微生物發(fā)酵制得的蜂蜜酒蜜香純正，甜酸適中，既保留了原料蜂蜜的營養(yǎng)成分，同時(shí)由于微生物的作用，又提升了氨基酸、維生素類含量，大大提高了其營養(yǎng)和保健價(jià)值。

四、蜂蜜酒做法

做法1

配方：蜂蜜120克，糯米120克，干曲150克，冷開水1500毫升。

制法：將糯米蒸煮至半熟，瀝干;加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐內(nèi)，密封，置溫處7~10天;啟封后，壓渣取液，裝瓶備用。

功效：和血、疏風(fēng)、潤肺。適用于風(fēng)疹、風(fēng)癬等。

服法：每日3次，每次飯前溫服10~15毫升。

做法2

配方：蜂蜜500克，紅曲50克。