做菜時(shí)怎么使用蜂蜜來(lái)上色？

發(fā)布日期：2019-06-28 11:15:42 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

蜂蜜的用途很多，可以用作美容，可以用來(lái)沖泡水喝，也可以用作菜的調(diào)料。中國(guó)人做菜最喜歡的就是講究色香味俱全了，因此最重要的就是菜的顏色。尤其是做肉之類的食品，最講求的就是上色，比如紅燒肉、烤鴨等如果顏色不好看的話就會(huì)影響人的食欲了，雖然給菜上色的方法有很多種，如糖色、紅燒醬油等，也有使用蜂蜜來(lái)給菜上色的，現(xiàn)在來(lái)教你怎么使用蜂蜜來(lái)上色。

大家都知道蜂蜜的主要成分是單糖類的，因此用蜂蜜來(lái)給菜上色的原理和糖色的原理是一樣的。糖色主要是將白糖炒糊后再掛到肉類的上面，然后再經(jīng)過(guò)高溫烹飪使顏色顯現(xiàn)出來(lái)。從這些可以知道用糖上色要滿足兩個(gè)條件，第一是肉類表面要掛上糖，第二糖要遇到高溫才變色，來(lái)介紹下蜂蜜上色的方法。

蜂蜜上色。

把一份蜂蜜娶過(guò)來(lái)，然后加上5份到10份的水，加上水是為了將蜂蜜花開(kāi)來(lái)，將水和蜂蜜攪拌均勻，這個(gè)時(shí)會(huì)看到蜂蜜水就會(huì)呈現(xiàn)無(wú)色透明裝，這時(shí)候你可能會(huì)懷疑這樣的蜂蜜能不能上色。將蜂蜜是均勻的涂抹在需要上色的肉類產(chǎn)品上，然后再將肉類油炸、高溫炮制、在烤爐中烤等都可以，這時(shí)你會(huì)驚奇的看到肉類呈現(xiàn)出漂亮的糖色了。

普通人家做腌肉也可以使用蜂蜜水上色，就像平時(shí)我們吃的烤鴨也是用的蜂蜜水來(lái)上色。