蜂蜜與美食

發(fā)布日期：2019-06-28 11:17:39 來源：互聯(lián)網(wǎng)

蜂蜜是植物的精華，所含葡萄糖和果糖不須消化可直接被人體吸收利用，其在機體內(nèi)產(chǎn)熱量約為 12 560 焦/千克， 是運動員、登山者、 潛水員、素食者等補充體力的食品，對老人、兒童、產(chǎn)婦及病后體弱者尤為適宜。

蜂蜜不僅營養(yǎng)豐富，不含脂肪，氣味芳香，甘甜適口，老少咸宜， 而且來源廣泛，價格低廉。因此，蜂蜜素有“老年人的牛奶”和“大眾的美食補品” 之稱。

蜂蜜還用于日常菜肴糕點的加工。烤鴨 、烤肉 、蛋糕等的表面涂上蜂蜜，色澤黃嫩，能刺激人們的食欲，且不霉不干; 把蜂蜜涂在肉上做紅燒肉，用蜂蜜做拔絲山藥也頗有風(fēng)味; 烹飪食譜中有蜜潰甲魚 、蜜汁火腿、蜜汁排骨等名菜。

以蜜代糖的名特產(chǎn)品有北京茯苓餅 、河北的蜂蜜麻糖、山西運城的糖豆角和聞喜煮餅、云南昆明的硬殼云腿月餅等產(chǎn)品，都用蜂蜜作輔料。北京食品研究所用蜂蜜做外衣制作的蜂蜜花生米， 美國生產(chǎn)的蜂蜜堅果都很受人們的歡迎。

蜂蜜的發(fā)酵產(chǎn)品有蜂蜜酒、 蜂蜜醋 、蜂蜜酸奶等多種產(chǎn)品。蜂蜜酒是西方國家新婚夫妻度蜜月的必備飲料。