用蜂蜜做糖色

發布日期：2019-06-28 11:17:42 來源：互聯網

中國人大都是吃貨，看看中國的飲食就知道了，或許也只有中國人才能拍出《舌尖上的中國》那樣的紀錄片，如果這個欄目轉移美國，可能一集就完了。我們對吃總是很講究了，做菜講究色香味俱全，比如我們常見的給肉類上糖色，就是為了增加顏色和口味，今天介紹用蜂蜜做糖色的方法。

一般廚師做糖色，都是用白糖做，需要掌握好火候，火大了糖色發黑，火小了顏色太淺。我們可以用蜂蜜代替白糖做糖色，做出的糖色顏色更鮮亮，且容易掌握。具體方法是1份蜂蜜兌8份的開水即成。

這個方法是不是特別簡單啊，如果制作糖色菜肴，可以嘗試使用這種方法，這是我們村里蜂農腌制豬肉上色的方法，制作出的腌豬肉顏色更加鮮亮，建議大家使用琥珀色的蜂蜜品種，比如棗花蜜，顏色漂亮，味道也好，顏色比較淺淡的洋槐蜜就不是很好的選擇了。

前兩天看到一篇文章說北京烤鴨也是用蜂蜜制作糖色，還有人做紅燒肉的時候也是用蜂蜜上色，看來這個方法并非只有一地的人使用啊。