方便速食湯,營養很有限

發布日期：2019-10-22 11:05:27 來源：互聯網

原標題：方便速食湯,營養很有限

受訪專家：山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授 綦翠華

湯在中國人的養生文化中占有重要地位。據統計，中國平均每人每周消耗4.6份湯，每年全國消耗3200億份湯。速食湯因為食用方式簡單、儲存方便、保質期長等優勢備受歡迎。然而，其營養價值如何？能不能替代傳統的湯呢？

速食湯種類繁多

《生命時報》記者走訪超市時發現，速食湯種類繁多，多以蔬菜湯為主，例如紫菜蛋花湯、紫菜芙蓉湯、西紅柿蛋花湯等，還有的是地方特色，例如胡辣湯、酸辣湯等。記者查看營養標簽發現，除了原材料，速食湯添加了食鹽、雞粉、白砂糖以及谷氨酸鈉等調味料，有的還添加了淀粉。一份素菜湯的鈉含量為400~750毫克，胡辣湯、酸辣湯等每份在3000毫克左右，有的甚至高達4835毫克。

一位正在挑選速食湯的女士告訴記者，她每天都要喝一兩碗湯，但有時太忙沒法自己做，速食湯方便食用，味道很好，看著原料也挺豐富，因此會經常選購，補充一些營養。也有消費者不太認可速食湯，“家里紫菜、菠菜、雞蛋都是現成的，這個（產品）沒必要。”

含鹽不少，營養有限

山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華介紹，速食湯含有一定量的谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉，這些添加劑有特殊的鮮味，能讓湯更好喝。日常生活中的雞精、味精、醬油等提鮮調味品中也含有此類添加劑。需要說明的是，在速食湯中按照國家標準添加，不會對健康造成危害，消費者不必擔心。

但是，速食湯里的鹽含量值得大家關注：中國營養學會建議，每人每天鹽的攝入量不超過6克（1克鹽相當于400毫克鈉），然而，一份胡辣湯或酸辣湯就含有3000毫克鈉，這對于高血壓患者和腎病患者非常危險。另外，指望通過速食湯補充營養的想法不現實，其每份蛋白質含量為2~3克，而一個雞蛋的含量為7~8克，并且速食湯里的維生素和礦物質含量也很少。有些肉湯用的是肉或骨頭的提取物，更無法達到補充營養的效果。因此，速食湯不能代替傳統湯類。

選速食湯注意三點

如果特別喜歡速食湯，建議在選擇和食用時注意以下幾點：第一，首先要注意致敏成分，例如蝦、豆制品等，如有過敏不要選擇。第二，盡量選擇素菜湯品，鈉含量越低越好，并配合醬牛肉、豆干、新鮮果蔬、粗糧等營養豐富的食物一起食用。第三，如果選擇了胡辣湯等較重口味的產品，醬包最好只放1/3或一半，或者多加水與家人朋友一起分享，還可以添加一些其他食材，讓湯的營養更豐富。▲