家常菜：鮮花椒蒸筍殼魚(yú)的做法
發(fā)布日期：2019-11-14 10:03:51 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
原標(biāo)題：鮮花椒蒸筍殼魚(yú)
筍殼魚(yú)因形似筍殼，故而得名。筍殼魚(yú)原產(chǎn)于東南亞泰國(guó)一帶，粵菜酒樓以往以油浸配豉油王的吃法見(jiàn)佳，這次以鮮花椒、云耳和豆腐配搭，能保持筍殼魚(yú)的鮮味，增添一份香辣的開(kāi)胃口感。
材料：筍殼魚(yú)500克，鮮花椒30克，云耳50克，豆腐一磚，蔥花10克，姜絲10克，蒸魚(yú)醬油、鹽、麻油、花生油各適量。
做法：筍殼魚(yú)去麟取出內(nèi)臟洗凈，用花生油和鹽腌制片刻，豆腐切片，云耳提前用溫水泡半小時(shí)備用；把魚(yú)清蒸8分鐘后，把豆腐和云耳放在魚(yú)的兩邊，繼續(xù)蒸兩分鐘至魚(yú)熟透，把碟上蒸魚(yú)時(shí)溢出的水倒掉，然后把姜絲和鮮花椒放在蒸熟的魚(yú)上，澆上燒熱的花生油，最后下少許麻油和蔥花即可。
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