一頓飯吃進多少熱量，答案寫在餐盤里

發布日期：2020-01-07 11:31:50 來源：互聯網

原標題：一頓飯吃進多少熱量，答案寫在餐盤里

健身達人們必備的能力，就是快速換算出每頓飯的卡路里。準確掌握吃進多少熱量，是減脂、增肌過程中事半功倍的事兒。

比健身達人更需要掌握這項能力的，其實是被糖尿病困擾的“糖友”們。在針對糖尿病人的飲食指南上，每一餐都有具體到“克”的營養搭配標準。

可中國人的餐飲體系當中，廚房里可不會擺著電子秤，連油鹽醬醋的添加都遵循著“少許”、“適量”的模糊標準，糖尿病人該怎么安全、合理地吃一頓飯，實在是個大問題。

好在這樣的困境很快就會被打破，舟山市疾控中心健康教育所所長方躍偉的“糖尿病健康餐盤”剛剛拿到了國家專利，“正在聯系我們當地社區做推廣。”一切順利的話，將來糖尿病病人只要端著一個餐盤，就能精確掌握每頓飯的營養搭配了。

自己患上輕度脂肪肝

才發現卡路里難計算

方躍偉從事健康教育30多年了，在過去給市民上課講膳食平衡時，用的都是全國通用的膳食寶塔，用克來計算每天吃多少食物，比如一天要吃米飯多少克、蔬菜多少克等等。

“以前都這么講，也認為這樣講很正常，直到我自己也出現輕度脂肪肝后，才意識到這樣的計算方式很難操作。”方所長說，脂肪肝需要綜合防治，除了運動，還要管理每天的膳食。

2008年，方所長的爸爸也被查出糖尿病，這種慢性病最需要每天計算攝入的食物量，但是從來沒有醫生具體告訴他爸爸該怎么吃。

于是，方躍偉花了一年的時間，總結出了手勢測量卡路里的方法――食物手測量法。

這個操作很方便，在糖尿病人快速估算出每日需要的食物份后，用手測量就能控制飲食。比如身高172厘米，體重79公斤的的男性糖尿病患者，每天的食物攝入可以簡化為“1單手捧的水果，2個半拳的蔬菜，2個拇指的素油，3個拳頭略少的谷薯，4個手心的蛋白。”

這個發明產生于2013年，方法也得到了業內的一致認可。可5年過去了，方躍偉發現，基層醫生的宣教程度以及病人的接受度并不高。

“醫生花15分鐘就可以看一個病人了，再花15分鐘教病人用手測量食物，醫生沒動力這么做。”方躍偉有些無奈。

6個凹槽盛放不同食物

根據份數控制飲食總量

到了2016年，方躍偉想到了用餐盤的形式解決糖尿病人的食物攝入問題，“把各類食物直接放入餐盤上相應的凹槽吃，也不用換算了，該吃多少放多少就行。”

餐盤的設計乍一看很像國內食堂常用的不銹鋼餐盤，上面有6處大小長短不一的凹槽。要使用這餐盤，還得搭配同樣由方躍偉申請了專利的《糖尿病每日熱量食物交換份速查表》以及《不同能量級膳食一日三餐食物合理分配表》。

“不同身高體重，不同工作強度的糖尿病患者，每天食物攝入的總量都不一樣。”方躍偉說，速查表和分配表起到定位的作用。

比如一個從事辦公室工作的男病人，40歲，身高173厘米，體重76公斤，根據“工作、身高和體重”，在兩份表格里，可以定位到他屬于輕體力、超重體型病人，每天應該攝入18份食物。這里的“份”指的是“食物交換份”，代表90大卡，所以這位男病人每天要攝入1620大卡的食物。

在餐盤中，每個凹槽都被方躍偉規定好了可以放置什么種類的食物，比如左下角的凹槽，當它用五谷米飯填滿時，就意味著“2份”，也就是180大卡；當它被莖葉茄瓜類等蔬菜占滿時，就是“0.25份”也就是22.5大卡。

病人只要記住自己一日三餐各類食物的份數，就能控制住每天的飲食總量了。

方躍偉告訴錢報記者，他最近的工作就是聯系廠商，希望盡快將第一批健康餐盤生產出來。舟山當地社區的糖尿病病人，會成為第一批使用者。（記者 張苗 通訊員 陳佳琦）