鮮菊豬肝湯 清熱平肝、明目養(yǎng)血

發(fā)布日期：2020-01-11 11:49:30 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原標題：鮮菊豬肝湯

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：清熱平肝、明目養(yǎng)血

推薦人群：用于肝血不足、視物不清及肝經(jīng)風熱所致的頭暈目眩、目赤腫痛、口干口渴等癥。

材料：新鮮菊花8～10朵、枸杞10克、豬肝100~150克、生姜絲少許（2~3人量）

烹調(diào)方法： 新鮮菊花洗凈，摘取花瓣；枸杞稍浸泡，豬肝洗凈，切薄片，用食鹽、生油、姜絲拌勻，腌約10分鐘；然后在瓦鍋中加入750～1000毫升清水，大火煮沸后，加鮮菊花瓣、豬肝，改用中小火煲滾至豬肝熟；加入適量食鹽及少許生油即可（豬肝可撈起拌醬油佐餐）。

湯品點評：“春養(yǎng)肝”為中醫(yī)四季養(yǎng)生經(jīng)驗之談，故時至春季，理應調(diào)養(yǎng)肝臟。

菊花性微寒，味辛、甘、苦，有發(fā)散風熱、清肝明目、平抑肝陽的作用，平素對于肝經(jīng)風熱或肝火上攻所致的目赤腫痛，肝陽上亢所致的頭痛眩暈有一定的作用。其中平肝明目多用白菊花。而枸杞性味甘平，可補肝腎、明目潤肺，善治肝腎不足所致的頭暈目眩、腰膝酸軟、視力減退等癥。豬肝則富含維生素A和鐵、鋅等元素，可改善貧血，提高視力。三者合而為湯，則相得益彰。