• <rt id="cykew"><delect id="cykew"></delect></rt>
  • <samp id="cykew"><tbody id="cykew"></tbody></samp>
  • <button id="cykew"><input id="cykew"></input></button>

    海南食品安全網

    去皮整番茄罐頭加工技術

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:38:32 來源:互聯網

    一、工藝流程。原料驗收→洗果→浮選→針刺→熱燙→去皮→分級→浸氯化鈣溶液→抽真空→清洗葉→再揀選→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻。
      
      二、制作方法。采用新鮮,色澤呈紅色,果實未受農業病蟲害,無機械傷,無畸形,無腐爛,肉厚籽少,組織緊密的番茄,番茄橫徑在3-5厘米。用通心窩除去蒂疤部分,洞不得過深過大,以免種子外露。用開水在水溫85-90℃,熱燙10-20秒,之后立即浸入冷水。將燙好的番茄浸入濃度為1.5%氧化鈣溶液中10-20分鐘。之后便可裝罐密封。可采用真空自動密封,真空度在40-46.66kpa。最后進行殺菌處理。

    三、工序操作要點。⑴浮選:在選果過程中選用下沉及豎浮(指番茄蒂頭朝上)的番茄作原料。因下沉及豎浮者可以排除空心番茄。⑵針刺:用細針在番茄四周均勻地進行針刺,以利在加湯時,湯汁易于吸入番茄內腔。⑶真空抽:在番茄原汁中抽真空15分鐘,真空度為80-93.32kpa。

    裝罐方法:先加約一半的調味番茄汁,再裝入去皮整番茄,再加另一半調味番茄汁時,要求一面加調味番茄汁,一面不斷攪拌去皮整番茄以排除罐內空氣,湯汁盡量加滿,排氣結束密封之前及時補充熱調味番茄汁以保證罐頭凈重。

    編輯:foodqa

    版權所有: 海南食品飲料網 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號
    若無意侵犯了貴司版權,請來信通知,我們會及時處理和回復,謝謝!郵箱:fw@service.com
    海南食品飲料網打造全國快消食品招商代理信息服務平臺,食品進出口招商代理、小食品招商代理經銷商、食品飲料招商代理網站,免費服務讓食品企業誠招代理商買賣最好的食品。
    未經海南食品飲料網書面特別授權,請勿轉載或建立鏡像 違者依法追究相關法律責任
    主站蜘蛛池模板: 武宣县| 郸城县| 当雄县| 子洲县| 义马市| 蓬安县| 大理市| 六安市| 云和县| 嘉善县| 丰城市| 新河县| 阿克苏市| 辉县市| 太保市| 伊川县| 红河县| 紫云| 淳安县| 博白县| 青田县| 博爱县| 阿拉善左旗| 锡林郭勒盟| 卓尼县| 宜宾县| 武穴市| 应用必备| 大化| 阳东县| 阿图什市| 兴仁县| 偏关县| 舞钢市| 沂南县| 建始县| 确山县| 海南省| 巴青县| 天峨县| 杭州市|