武漢肉棗
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:04 來源：互聯(lián)網(wǎng)
武漢肉聯(lián)廠生產(chǎn)的肉棗，選料優(yōu)良，制作精細(xì)，味道香醇，形狀美觀，為臘腸之上品。
原料配方 豬瘦肉100公斤 細(xì)鹽2.5公斤 白糖8公斤 味精0.3公斤 白胡椒粉0.3公斤 大曲酒1.5公斤 硝酸鈉50克
制作方法 采用純豬瘦肉。從原料整理→腌制→絞碎→攪拌配料→灌制，五道工序和武漢香腸同。扭節(jié)、扎腸為每隔4厘米左右扎一蘇草，每隔33厘米左右扎一麻繩(便于上桿)。晾曬烘烤也同香腸。烘制為成品后，逐個(gè)剪去蘇草。
