原料配方 咸地環(huán)100公斤 白糖40公斤 醋20公斤
制作方法 將咸地環(huán)用清水浸泡4小時(shí)，撈出裝筐，瀝水4～5小時(shí)后，裝入缸內(nèi)。入缸后將煮沸冷卻后的糖、醋汁倒入菜缸內(nèi)進(jìn)行浸泡。每天倒一次缸，浸漬10天后即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色乳白，有光澤，酸甜適口，質(zhì)脆嫩。
