低乳糖奶粉

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:11 來源：互聯(lián)網(wǎng)

由于一些人的消化系統(tǒng)中乳糖酶的活性太低，食用高量乳糖的乳制品時，會引起消化紊亂，即所謂“乳糖不耐癥”。

制作方法
1.選用部分脫脂奶(脂肪含量為2.4%)為原料，用玉米油進行標準化以使脂肪含量達4.8%。

2.混合物分兩步均質(zhì)，均質(zhì)壓力1.1～3.5兆帕。在85℃加熱4分鐘，均質(zhì)液用水稀釋，水與混合液的重量比為1∶1，然后在55℃下過濾，使體積減少90%。過濾使用非纖維素薄膜，此膜完全可以阻礙牛血紅蛋白通過(分子量60000)，能阻礙99%的干酪乳清蛋白通過，而滯留的乳糖卻很少。水流入實驗證明，在15℃ 0.1兆帕壓力下，水流出速度最小為12升/分，水流速不超過170升/米2?小時。

3.將滯留物在72℃加熱6分鐘，噴霧干燥，得到粉狀物。

4.透過物中77%乳糖用乳糖酶(用量為每千克用5.4克)37℃作用4小時，進行水解。然后在65℃下加熱水解物，加入水解馬鈴薯糖。用噴霧干燥法將摻兌干燥，得到另一種粉狀物。

5.混合上述兩種粉狀物即得到一種保健食品――低乳糖奶粉。

產(chǎn)品特點 乳糖含量低，賴氨酸不損失，營養(yǎng)價值高，耐貯存。