金絲果子干

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:16 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原料配方 金絲小棗500克 白蓮藕500克 柿餅250克 杏干100克 白糖桂花50克 白糖500克 淀粉50克 清水1.5公斤

制作方法
1.將精選的金絲小棗，用清水漂洗干凈，去掉污染雜質(zhì)，加沸水充分浸泡消毒，再投放到籠屜上蒸熟，待果肉加熱軟化后，出鍋涼透，順刀劈開擠去核心，盡量保持棗的完整，放盤待用。

2．鮮白蓮藕切去尖節(jié)部位，用清水將藕孔存積的泥沙串洗潔凈，再用刀刮嫩表皮，達(dá)到表里潔白似玉，適節(jié)藕大小切成薄片，投入開水鍋內(nèi)5分鐘一涮，以入口嫩脆為宜，不得過火，放冷水中沖涼，控去水分待用。

3．新鮮柿餅去掉核把，與精選后的杏干，用50℃左右溫水漂洗一次，清除灰塵雜質(zhì)，控凈水分，柿餅破刀切成4～6片，然后，將柿餅杏干投入鋁鍋內(nèi)，加足1.5公斤清水，燒滾加溫20分鐘，促其軟化，要求達(dá)到色味適中，果片完整，速用50克淀粉增稠出鍋后，盛放清潔的大玻璃容器中，微加攪拌，涼透即成金絲果子干。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色彩協(xié)調(diào)，質(zhì)細(xì)濃厚，酸甜干美，棗餅余香，既是夏令兒童碟裝食品，又是目前濱洲便宴中的甜食之一，如果配以白梨蘋果經(jīng)過高壓消毒，可制成軟罐頭，為旅游冷食之佳品。