日本發明了一種魚干加工法。這種加工方法是在不改變營養價值的前提下，提取出魚肉中的脂肪，制成一種帶有牛肉風味的魚干。現已正式命名為“魚類蛋白濃縮物”。

很久以來，人們就對魚類蛋白濃縮物開展了大量的研究工作，不過一直沒有達到目前這種帶有牛肉風味的水平。前幾年，有人曾對一些脂肪成分少，腹部呈白色的魚類(如狹鱈魚)的加工方法進行了研究，并且加以推廣。然而，對于一些脂肪含量高、腹部呈紅色的魚類(諸如

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