“海鷗”牌啤酒

發布日期：2019-07-06 09:41:27 來源：互聯網

"海鷗啤酒"是上海華光酒廠生產的特制啤酒之一。“海鷗啤酒”在啤酒工藝上屬于淺色、中濃度、皮爾森型下面發酵啤酒，在生產品種上屬于“特制啤酒”。所謂“特制啤酒”就是以特殊的釀造工藝，用較好的原料生產的高檔啤酒。它的特點是質量要求高，口味好、保存期長。產品質量和特點“海鷗啤酒”是從1967年開始投產的。為了保證質量，一開始就采用了周密的工藝和優質的原料；并在生產過程中，保持了傳統釀造方式；所以海鷗啤酒自投產以來，質量保持穩定。1979年8月首次參加全國評酒會議，即被評為“全國優質酒”。

海鷗啤酒是12°，“色淺”呈黃綠色；酒液清亮透明；具酒花清香和麥芽香；口味純正，有適口的苦味，爽口、殺口，無不良亦味和后苦味，海鷗啤酒的保存期一般都在150天以上。

制作方法 要制造出質量好的啤酒，必須要有穩定的生產過程和符合科學規律的工藝條件。啤酒生產從投料開始到成品制造出來，短的要30天；長的要100多天。在這個過程中，原料依靠一類中做“酶”的作用，經歷了一系列復雜的生物化學變化，并需要各種工藝條件。

原料（一級麥芽和整米）先由粉碎機進行粉碎；然后按比例加水后在一定的溫度下進行“糖化”；把原料變成了含糖和其它營養成分的麥芽汁；再經過濾、煮沸（在此過程中加酒花）、澄清、冷卻后、在較低的溫度下，加“啤酒酵母”發酵成為“嫩啤酒”，這種“嫩啤酒”在一種特制的罐內低溫貯存一個時期。變為含有一定二氧化碳氣的成熟啤酒。為了保證質量，海鷗啤酒還在生產過程中添加適量的菠蘿蛋白酶和維生素C。