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    腌萵苣
    

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發布日期：2019-07-06 09:41:36  來源：互聯網 

    
        
    
      
    
　原料配方 萵苣(去皮)100公斤 食鹽25公斤 

    制作方法 選擇鮮嫩肥粗、鴨蛋及牛腿形、個大均勻的為佳。萵苣以不帶老皮為佳，薄影響質量，厚損耗過大。入池腌制時，要層層撒鹽，不要加水，第一天倒池兩次，第一天倒池一次，第三天倒池壓實。隔3天再倒池一次，待鹽全部溶化后即可壓實封池。 

    質量標準 色黃綠，質嫩脆。 
            
    	  
      
    

	  
    


    
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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