蘋果酒屬果酒的一種,具有濃郁的蘋果果香和蘋果酒香,富含多種營養成分,色澤呈金黃色,酒度較低,是一種極佳的飲食品在配制過程度中,加入肉桂、紅花、苦艾等浸提液還可釀制成具有藥用價值的保健酒。該項技術水平投資小，成本低。現將其釀制技術介紹如下：
　　一、 工藝流程
　　原料選擇→清洗→破碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配制→貯存→裝瓶。
　　二、制作要點
　　1． 原料選擇：在蘋果充分成熟、含糖量最高時采收，貯藏備用。也可用剔除病蟲害的殘次果釀制。
　　2． 清洗：用清水浸泡、漂洗去除雜質，注意要徹底清洗干凈。
　　3． 破碎：用機械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。
　　4． 榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56%-60%，剩余的果渣可加工成飼料等。
　　5． 入缸：用清水洗凈缸內壁，并除凈缸內壁水珠，然后倒入蘋果汁，缸上面留出20%左右的空隙。每100 主站蜘蛛池模板： 双牌县| 介休市| 西城区| 图木舒克市| 穆棱市| 顺义区| 安康市| 巨鹿县| 乌兰浩特市| 日照市| 武冈市| 张家界市| 平定县| 南宁市| 民和| 青神县| 泾源县| 宁武县| 乡城县| 衡南县| 镇巴县| 札达县| 林芝县| 高雄市| 贡嘎县| 资源县| 东莞市| 东乌珠穆沁旗| 永平县| 汶上县| 南和县| 鄂托克前旗| 灌云县| 安庆市| 威海市| 莎车县| 阜新市| 故城县| 虎林市| 南康市| 嘉兴市|