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上海騰拔質構儀助力上海交通大學在國際食品期刊發表研究論文
發布日期:2020-01-26 15:19:48 來源:互聯網
2019年5日,國際
食品
期刊《Journal of Food Processing and Preservation》(IF=1.288)在線發表了上海交通大學農業與生物學院研究團隊題為“e
valuation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。
在該研究論文中,研究人員利用上海騰拔的Universal TA研究型國產質構儀用于測定馬鈴薯面包的硬度、回復性、內聚性和咀嚼性等指標。
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