河南省市場監督管理局關于食品銷售經營者做好復工前后新冠肺炎疫情防控工作的提示

發布日期：2020-03-06 14:57:04 來源：互聯網

河南省市場監督管理局

關于食品銷售經營者做好復工前后新冠

肺炎疫情防控工作的提示

春節假期已經結束，各地食品經營者將相繼復工，但新冠肺炎疫情防控形勢仍然嚴峻。為切斷食品銷售環節病毒傳播鏈條，確保人民群眾飲食安全和生命健康，河南省市場監督管理局就新冠肺炎疫情防控期間食品銷售經營者切實做好復工前后疫情防控工作，提出如下提示：

一、切實做好經營場所清潔消毒工作。農貿市場農貿市場、超市、食雜店等經營者，開業前應對經營場所進行全面清潔消毒。開業后，應制定經營場所清潔消毒計劃，定期對經營場所進行清潔消毒。對走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等重點部位增加清潔消毒頻次；對于直接接觸食品的器具，應定期清潔消毒。建議每個經營場所原則上只設置一個入口。

二、做好人員篩查防護。對于員工上崗前要做好篩查工作，確保從業人員疫情期間無疫情防控重點區域往返記錄，無與重點區域人員或者發病、疑似病例親密接觸，無發熱、咳嗽、腹瀉等不適癥狀。上崗前要測體溫并洗手消毒，工作期間必須時刻佩戴口罩。對一切進入經營場所的人員，必須戴口罩、測體溫。

三、規范散裝直接入口食品銷售行為。散裝直接入口食品應使用加蓋或非敞開式容器盛放，容器應洗凈、消毒，配備經清潔消毒合格的售賣工具。售賣過程中，從業人員應當戴手套、口罩，使用售賣工具取拿散裝直接入口食品，勸阻消費者裸手直接接觸散裝直接入口食品。提倡食品銷售者疫情防控期間采取事先規范分裝方式銷售散裝直接入口食品。

四、嚴格落實自查評價、進貨查驗等食品安全制度。開業前應開展全面自查，清理過期和變質食品；全面核查食品保存條件，重點查看冷藏冷凍食品保存條件是否符合標簽標識的溫度要求，對發現的食品安全隱患，應全面整改到位。采購食品時，要嚴格查驗供貨商資質證明文件、合格證明文件、標簽說明書，索取供貨商的銷貨憑證，不采購來源不明、過期、腐敗變質等食品。

五、嚴格查驗肉類產品檢驗檢疫合格證明文件。銷售生鮮肉類經營者嚴格查驗和留存檢驗檢疫合格證明文件，不經營無法提供合法檢驗檢疫合格證明文件的肉類產品，嚴格執行禁止野生動物及其制品交易的相關規定，不采購、經營野生動物肉類及其制品。

六、嚴密防范活禽食品安全風險。存在活禽交易的市場開辦者，要規范建立經營者檔案，要求經營者采用合適方式公示產地、檢疫合格證明等信息。采購、銷售活禽及禽肉的食品經營者，要查驗、留存動物檢疫合格證明及購貨憑證。

七、主動承擔社會責任。疫情防控特殊時期，食品經營者應要在嚴格履行食品安全主體責任的同時，切實履行社會責任，主動保障購貨環境安全，優先做好米、面、油、蛋、奶、蔬菜等生活必需食品供應保障，不囤積居奇、哄抬物價。提倡經營者充分利用信息化手段，利用在線下單統一配送的方式，配合當地政府做好疫情防控、食品供應和食品安全保障工作。

2020年2月12日