陜西省發布行動實施指引 餐飲服務業“公筷公勺分餐”這樣做

發布日期：2020-05-18 16:05:42 來源：互聯網

本報訊　 按照《陜西省“文明餐桌”實踐行動方案》要求，省商務廳、省委文明辦、省市場監督管理局5月8日聯合印發《餐飲服務業“公筷公勺分餐”行動實施指引》（以下簡稱《指引》）。

《指引》要求各地加強宣傳、積極引導。要在餐飲服務門店、網點的顯著位置，使用紙質或電子形式宣傳使用“公筷公勺分餐”。在餐桌上擺放“公筷公勺分餐”溫馨提示。服務人員提醒消費者使用“公筷公勺”。有條件的可設置菜品或餐費優惠打折等獎勵措施，鼓勵引導消費者響應倡議。

各地精心設計、規范配置。要配備與私用餐具有相對識別性的“公筷公勺”，便于消費者根據顏色、長短、形狀或材質等直觀性地區分，“公筷公勺”應標有“公”字顯著標識。餐桌上應盡量配置“公筷公勺”專用架，以便消費者識別、取用。設置“公筷公勺”專用存放區域，“公筷公勺”專用存放柜等標有明顯標志，方便員工和消費者識別取用。

各地因地制宜，分類實施。要根據餐桌規格、實際用餐人數、菜品類型與菜品數量等實際用餐情況，選擇采用“一人雙筷”“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式擺放。針對火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，餐廳應提供與私筷、常規公筷具有區分度的“生料專用公筷”。針對自助餐廳或消費者自行取餐的用餐場合，應配置與菜品對應的、便于取用的“公筷公勺”，并盡量配置單獨擺放“公筷公勺”的托盤或托架。針對宴席、宴會等大規模混雜人群的用餐場合，餐廳應倡導各取所食、不互夾菜，并配備數量充足的“公筷公勺”，倡導分餐服務。

各地加強管理，優質服務。各級商務主管部門和省、市、縣各級餐飲行業社團組織應積極推動“公筷公勺分餐”行動在全省餐飲服務行業實施。餐飲企業應將“公筷公勺分餐”配置納入日常備餐和培訓流程、擺臺標準、出餐流程、上菜（分餐）流程、引導流程與洗消流程等管理環節。餐飲企業明確負責“公筷公勺分餐”相關崗位的基本職責，加強員工日常性專題實操培訓。餐飲企業應培訓服務人員使用文明服務用語，持續有效引導、提醒消費者使用“公筷公勺”。