大量囤菜需警惕食品安全風險！專家提醒這幾點需特別注意

發布日期：2020-02-13 09:00:52 來源：互聯網

人民網成都2月12日電 近日，成都市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部發布通告，稱全市城鎮居住小區（院落）、農民集中居住區等實行封閉式管理，超市、農貿市場等合理安排營業時間，甚至有小區限制人員出入次數，每天每戶只能有一人出入買菜，還要有通行證。為此，不少家庭開始大量囤菜。

四川省人民醫院營養科宋怡提示廣大市民，大量囤菜也會有食品安全風險，以下這幾點要特別注意：

　　綠葉蔬菜囤太多？不要！

想要預防新型冠狀病毒感染的肺炎，提倡多吃富含維生素、膳食纖維和植物化學物的新鮮蔬菜，所以，很多人都囤了很多綠葉蔬菜。但是，綠葉蔬菜中有硝酸鹽的存在，放久了之后，在空氣中細菌的作用下會逐漸轉化為亞硝酸鹽。蔬菜囤得越久，亞硝酸鹽的含量會越多。尤其是煮熟后的蔬菜以及泡菜，亞硝酸鹽含量較多。一旦大量攝入，可能會對身體健康造成影響。所以，不建議囤太多綠葉蔬菜。當然，如果是在氣溫低的北方地區，細菌存活時間短，蔬菜不容易腐爛，還是可以囤一些的。

　　冰箱塞太滿？不要！

市民去超市采購了大量食材后，會塞滿了整個冰箱。這個時候，冰箱里面的空間大大縮小，影響冷氣循環，會大大降低冰箱的保冷效果，你會發現，里面的東西會比平時腐壞得快一些。目前成都的氣溫還不算太高，所以，采購回來的食物可以篩選一下，把容易腐壞的食物，如肉類、蛋類、冷凍食品放入冰箱，其余食物放在家里避光陰涼處即可。

怕病毒污染，食物買回來要清洗？是的！

很多人擔心病毒通過飛沫和接觸，可能傳播到食物中，但是也不用過分擔憂，病毒和細菌不同，只能在活細胞中繁殖，所以，在蔬菜、水果等食物上存活時間較短。只要大家把買回來的食物用流水清洗，就能去除70%左右的病毒、細菌。除此之外，病毒不耐熱，將食物徹底煮熟，也能消滅病毒。水果表面也可能附著病毒，所以盡量削皮吃，不能削皮的最好用流水多清洗幾次。當然，勤洗手也是預防感染的重要措施。