公共餐飲場所科學防護十條建議

發布日期：2020-02-19 16:24:30 來源：互聯網

目前疫情形勢出現積極變化，防控工作正在取得積極成效。除湖北外，全國勞動者即將迎來全面返崗，大中小學生返校也指日可待，在公共場所（食堂、餐館、飯店、酒店、茶館、咖啡館、火車餐車、客用船餐廳等）就餐是不可避免的。為加強公眾防護意識，降低由無病癥的新型冠狀病毒攜帶者引發第二次傳播肺炎疫情的風險，中國食品科學技術學會食品安全與標準技術分會副理事長、上海交通大學中美食品安全聯合研究中心主任、國際食品科學院院士史賢明帶領他的“食品安全與微生物”研究團隊，依據目前對新型冠狀病毒傳播途徑的認知（即主要通過呼吸道分泌物飛沫或接觸傳播），編寫了《新型冠狀病毒肺炎疫情期間公共場所餐飲行為十條建議》，旨在保護廣大民眾的身體健康與生命安全。

史賢明表示，隨著全面開工、開學日期的到來，在公共場所飲食不可避免，廣大上班族、學生只要做好自我科學防護，就無需為在公共場所飲食而恐慌。他還指出，十條建議是依據當前的共識而提出的。但最近的流行病學研究表明，新型冠狀病毒也有通過胃腸道分泌物或氣溶膠傳播的風險，因此，大家更應該做好食品安全和公共場所清潔衛生相關的防控工作。

具體建議如下：

一、在公共餐飲場所飲食時，人與人之間距離保持一米左右。同排的隔位相坐，對面的錯位相坐，避免面對面飲食。

二、飲食前后均建議佩戴醫用外科口罩或其他口罩。坐下飲食的最后一刻才脫口罩，飲食完成后立即佩戴口罩。

三、咳嗽、打噴嚏、流鼻涕時，要用紙巾、手帕遮擋并洗手。口鼻分泌物用紙巾包好，棄置于封閉式垃圾箱內。

四、堅持在飲食前后、咳嗽或打噴嚏后，按照“六步法”嚴格洗手。洗手間、洗手池配備足夠的洗手液，保證水龍頭等供水設施正常工作。

五、在公共餐飲場所，建議使用肢體語言交流，避免在飲食見面時說話。建議用“面帶微笑的點頭示意”代替見面時用“您好”等話語打招呼。

六、采用分時進餐，延長就餐時間，避免扎堆就餐；倡導分餐進食，自覺使用公筷、公匙、公勺。

七、避免進食未熟透的動物產品，慎重選用生冷海產品等高風險食品，拒絕食用野生動物。

八、付款時建議減少現金支付，可使用手機、消費卡等支付方式。

九、餐飲場所每日需要消毒，餐桌椅使用后需要消毒，餐具用品嚴格按規定消毒；對食品生產原料、設備、場所嚴格按照規定，加強清洗和消毒處理。

十、在國家或地方政府明確規定監測體溫的地區，每位飲食者需要積極配合，在公共餐飲場所進行體溫檢測。體溫不正常者進行隔離。