韓國食藥部攜手食品企業(yè)減少食品中有害物質(zhì)的生成

發(fā)布日期：2021-04-29 11:14:05 來源：互聯(lián)網(wǎng)

 食品伙伴網(wǎng)訊 4月28日，韓國食品藥品安全部（MFDS）發(fā)表消息稱：為了減少食品生產(chǎn)過程中可能會生成的有害物質(zhì)，食品藥品安全部與食品企業(yè)共同組建了“有害污染物質(zhì)減少化協(xié)會”，并從4月8日開始活動。

*有害污染物質(zhì)：指的是食品生產(chǎn)過程中自然生成的3-MCPD、丙烯酰胺等有害物質(zhì)，其生成后難以去除。

主要職責：▲開發(fā)降低有害物質(zhì)生成的技術(shù)▲支持食品工藝的改善▲制定降低各類有害物質(zhì)的實施規(guī)范。

食藥部計劃以今年韓國國內(nèi)外關(guān)注度較高的glycidyl ester（GE）/3-MCPD酯（3-MCPDE）*，丙烯酰胺**為重點，探討減少方案。

* GE/3-MCPDE: 在高溫加工油脂的過程中產(chǎn)生，被人體吸收后會分解為可能致癌的縮水甘油和3-MCPD。

**丙烯酰胺：在高溫（120℃以上）加熱烹飪富含碳水化合物的食品時產(chǎn)生的可致癌物質(zhì)。

將分別組建由14家企業(yè)（食用油脂類等）參與的 GE/3-MCPDE項目、16家企業(yè)（餅干類）參與的丙烯酰胺項目的實質(zhì)性協(xié)會，開發(fā)現(xiàn)場一對一技術(shù)。

食藥部表示今后將繼續(xù)通過國內(nèi)外危害信息，發(fā)掘食品生產(chǎn)、加工、烹飪中需要簡化的有害物質(zhì)，并追加與相關(guān)企業(yè)組建、運營的實質(zhì)性協(xié)會。

通過該協(xié)會，開發(fā)適合國內(nèi)生產(chǎn)現(xiàn)場的減少化技術(shù)以及運營對企業(yè)有實際幫助的有害物質(zhì)減化實施規(guī)范，努力確保安全食品的生產(chǎn)和流通。

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