改變墨爾本用餐文化 十“佳”影響力餐廳出爐

發(fā)布日期：2019-09-15 20:08:09 來源：互聯(lián)網(wǎng)

從酒吧文化到餐廳外大排長龍，有這樣10家餐廳幫助改變了墨爾本的用餐文化。在那個(gè)還沒有Instagram效應(yīng)與用免費(fèi)餐飲來吸引消費(fèi)者商業(yè)模式的年代，這些餐廳才是墨爾本真正的“網(wǎng)紅”。

《先驅(qū)太陽報(bào)》14日報(bào)道，家喻戶曉的美食家與《A Plate to Call Home》節(jié)目播客梅希根（Gary Mehigan）認(rèn)為，自他與19世紀(jì)90年代來到墨爾本后，這里的餐廳文化已發(fā)生了顯著的變化。

“無論是去酒吧喝一杯、為在一家餐廳品嘗美食排隊(duì)，還是外出就餐享受一頓美味，這些概念都與我們的父輩不同。在他們那個(gè)年代，只會為特殊場合身著盛裝，并由傲慢的服務(wù)員提供服務(wù)。”梅希根稱，“墨爾本現(xiàn)在以各種水平的休閑餐飲而聞名，這就是我們的名氣。人們喜歡吃與時(shí)俱進(jìn)的東西，這是我們吃東西的一個(gè)巨大變化。”

梅希根認(rèn)為，以下這10家餐廳都是真正的“網(wǎng)紅”，幫助改變了墨爾本的用餐方式。

CUMULUS INC：

全天用餐的定義者

雖然其最知名的是龍蝦卷，并成為墨爾本最有名的美食，但創(chuàng)始人Andrew McConnell更偉大的成就是在墨爾本引入全天就餐的概念與餐廳風(fēng)情。

2008年開業(yè)，并從早餐營業(yè)到晚餐，Andrew McConnell用他獨(dú)具的眼光將菜單轉(zhuǎn)化，并用一種精致的方式慶祝簡單的美食。

CHIN CHIN：

教會墨爾本人排隊(duì)的餐廳

你只需走下弗林德斯巷，就能看到Chris Lucas對墨爾本人的用餐心理產(chǎn)生的不可逆轉(zhuǎn)的影響。

無論是晴朗的星期六還是冬季的星期三，餐廳門口永遠(yuǎn)排著長隊(duì)且隊(duì)伍一直順著大街延伸。

　　FLOWER DRUM

將中餐廳升級

如果你問100個(gè)墨爾本人哪家中餐廳最知名，你會聽到“Flower Drum”這個(gè)回答100次。但這也是這家餐廳為我們今天理所當(dāng)然認(rèn)為的高級廣式中餐廳樹立了榜樣。

STEPHANIE'S：

季節(jié)性餐飲的鼻祖

當(dāng)Mehigan與1991年從倫敦搬到墨爾本居住后，他仍記得自己在澳洲的第一頓飯就如發(fā)生在昨天，“我記得我吃的是兩次加工奶酪蛋奶酥，搭配豆瓣醬。這一種你會一直記得的美味。”

HUXTABURGER：

讓漢堡酷起來

這是墨爾本漢堡美食熱潮開始的地方。從內(nèi)城區(qū)居民手中拿走炸魚薯?xiàng)l并塞入漢堡，這得益于裝飾的復(fù)古涼爽的餐廳、精釀啤酒和奶油蛋卷面包制作的漢堡。

MOVIDA：

西班牙風(fēng)味小吃塔帕斯

“我們的食物就是為了分享而設(shè)計(jì)的。”主廚兼聯(lián)合創(chuàng)始人Frank Camorra稱，“自我們開始營業(yè)以來，我們就推出了分享美食這一概念。”

　　THE DOG'S BAR：

紅酒吧開始的地方

也許很難想象，在以創(chuàng)新、令人興奮和界限推動(dòng)的酒吧而聞名的墨爾本，30年前你無法找到一個(gè)只喝酒不吃飯的地方，除非是酒吧。

直到1989年位于St Kilda的Dog's Bar的開業(yè)。這是墨爾本的第一家現(xiàn)代紅酒吧（wine bar）。

　　VUE DE MONDE：

將晚餐改為劇院

擁有全澳最好廚師，Vue de monde也是最好的餐廳。同時(shí)，這里也依然是墨爾本最貴的餐廳。

　　PIZZA ESPRESSO：

將披薩變成一種工藝

專注于面團(tuán)和使用優(yōu)質(zhì)原料，耐嚼的用料在熱木柴爐中快速烹飪，直至起泡和酥脆。對一道美食具有敬意，工匠披薩就這樣誕生了。

        ATTICA：

引入本地成分

熱情的廚師喜歡使用澳洲當(dāng)?shù)氐氖巢摹Ｒ恍┰诎闹尥恋厣仙L卻鮮為人知的食材，在來自新西蘭主廚的手中，現(xiàn)已廣泛用于甜味和咸味菜肴。