水分活度的測定
發(fā)布日期：2020-03-06 14:29:21 來源：互聯(lián)網(wǎng)
視頻介紹
水分活度測定
視頻錄制：十里亭韻
水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測試食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品的貨架期壽命。
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