營(yíng)養(yǎng)師推食譜 燒肉冬菇燜水魚(yú)
發(fā)布日期：2019-09-21 08:17:08 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
原標(biāo)題：燒肉冬菇燜水魚(yú)
民間認(rèn)為，水魚(yú)是一種很好的養(yǎng)生食材，燜煮時(shí)加入燒肉和冬菇，令其味道豐富。其中的關(guān)鍵是，選用上好的蠔油，達(dá)到提鮮的效果。
材料：水魚(yú)1只（約重500克），燒肉100克，冬菇（水發(fā)后）100克，拍蒜15克，姜片30克，蔥段15克，陳皮1/3片，鹽、糖、金裝蠔油、生抽、紹酒、胡椒粉、花生油和麻油各適量。
做法：水魚(yú)洗凈宰殺后斬件，以鹽、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌勻腌制片刻；陳皮以溫水泡軟備用。開(kāi)鍋下油，下拍蒜、姜片和蔥段，下水魚(yú)大火翻炒片刻，濺入少許紹酒，下適量清水、燒肉、冬菇、蠔油、生抽、陳皮，以少許鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，以中火燜30分鐘至材料軟身，調(diào)味收汁，淋上麻油即成。
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