豆豉欖角爆炒小魷魚
發布日期：2020-01-22 21:24:31 來源：互聯網
原標題：豆豉欖角爆炒小魷魚
豉香是很典型的發酵食品，其咸香的特點令到海鮮、肉類的食味得以提升，豆豉與不同的配料結合，產生各自精彩的風味。
材料：小魷魚500克，拍蒜20克，蔥段15克，豆豉、欖角、鹽、糖、生抽、花生油、麻油各適量。
做法：小魷魚撕去外皮，頭部等，處理好洗凈飛水，撈出瀝干水分，將豆豉和欖角剁碎成蓉狀備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下豆豉蓉和欖角蓉待香味溢出，再加入小魷魚大火翻炒，濺入少許生抽，以適量鹽、糖調味，加入蔥段大火翻炒，淋上少許麻油即成。
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