河南漯河：規(guī)范餐飲企業(yè)經(jīng)營行為

發(fā)布日期：2020-02-27 12:43:42 來源：互聯(lián)網(wǎng)

本報(bào)訊  近日，河南省漯河市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)出通知，要求全市各餐飲單位采取有力措施，進(jìn)一步抓實(shí)抓細(xì)疫情防控工作，保障全市餐飲單位安全有序復(fù)工。

該局要求餐飲企業(yè)在正式供餐前對(duì)照餐飲環(huán)節(jié)6S標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)相關(guān)要求，對(duì)經(jīng)營加工場(chǎng)所進(jìn)行徹底整理、整頓、打掃、清潔，對(duì)庫存的食材特別是春節(jié)前貯存的食品及原料、食品添加劑、冷藏冷凍食品的運(yùn)行情況開展自查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。同時(shí)，要求餐飲企業(yè)禁止經(jīng)營、貯存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品，嚴(yán)禁采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜，嚴(yán)把食品采購關(guān)，落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票規(guī)定。

該局還要求餐飲企業(yè)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求對(duì)食品進(jìn)行加工制作；所有進(jìn)入操作、經(jīng)營場(chǎng)所人員（含送餐人員）必須測(cè)量體溫、佩戴口罩；從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，必須洗手；單位食堂必須按要求落實(shí)食品留樣制度。

該局建議集體食堂采取分散就餐制或盒飯分裝就餐。要求為學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位送餐的集體送餐單位和中央廚房加強(qiáng)包裝環(huán)節(jié)衛(wèi)生和食品安全管理，食品成品分裝的場(chǎng)所環(huán)境應(yīng)符合要求，盛放食品的容器應(yīng)經(jīng)過消毒，運(yùn)輸設(shè)備要保持清潔。

該局要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)嚴(yán)格履行相關(guān)法律法規(guī)所規(guī)定的各項(xiàng)主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)送餐人員的崗前健康檢查；要求送餐人員保持配送容器清潔，每日早晚不少于兩次對(duì)配送餐箱、車輛進(jìn)行清潔消毒；要求配送餐食加裝食品安全一次性封簽，保證配送過程食品不受污染；鼓勵(lì)實(shí)施無接觸式交接配送，嚴(yán)防送餐過程交叉感染。