2021年泰國中秋月餅市場總值同比萎縮5.7%
發布日期：2021-09-24 18:09:54 來源：互聯網
泰國開泰研究中心報告稱，9月21日是一年一度的中秋節。對于泰國月餅行業而言，2021年又是充滿挑戰的一年。由于疫情尚未緩解且比去年更加嚴重，泰國消費者的購買力仍然脆弱，勢必影響消費者購買月餅的決定。另外，月餅為應節商品，價格較高，成為其局限性，因此預料今年中秋節月餅銷售仍無法恢復往年的熱絡氣氛。
今年泰國月餅行業的重要挑戰因素仍然是消費者購買力疲軟。雖然經營商進行了調整，制定與不拘泥于節日的產品營銷策略，如提前2-3個月開展銷售以及在節日后繼續銷售以維持全年消費率，但面對疫情在進入第二年后不僅尚未緩解反而且還比去年更加嚴重的局面，經營商下調了產能以適合當前包括大眾市場和高端市場在內的消費者趨于減少購買的市場狀況。
泰國市場值約占60%的大眾群體是月餅的傳統市場，包括購買月餅用于祭祀－自食的客戶群體和以中檔價位購買用于饋贈的客戶群體。通常該客戶群體每次購買的數量不多，預料今年將減少購買量，僅購買必要的數量，因為該群體比面向將價格視為次要因素的高購買力客戶群體的高端市場受經濟低迷影響更大。高購買力客戶群體購買月餅自食并饋長輩，但由于經濟低迷，該客戶群體也縮小了饋贈范圍。此外，其他客戶群體如外國游客購買月餅數量也趨于大幅減少。各類客戶群體減少購買導致今年的月餅銷量延續去年的萎縮態勢。
此外，谷物、面粉、水果、植物油等原材料價格上漲、選用價格更貴的優質原材料（通常需進口）以及開發各種新穎的包裝設計以創造新賣點等因素將推高經營商的生產成本，成為推動今年月餅特別是由酒店、餐廳、咖啡館/面包店生產的高檔月餅價格趨于上漲。高檔月餅的售價趨向上漲5%-30%，具體取決于月餅凈重和包裝。而中低檔月餅大多售價與上年持平，源于經營商盡力管理成本以維持價格不變，從而維持其客戶基礎。在成本上升的情況下維持價格穩定是今年面向大眾市場的月餅經營商的另一挑戰。
今年另一個值得關注的問題是新經營商尤其是面包店和餐飲類小型經營商，他們提供多樣化的產品并能抓住流行趨勢，包括通過利用關鍵賣點如商店知名度來吸引顧客，并通過社交媒體等在線渠道進行營銷，因此更容易吸引有意購買月餅并喜好嘗鮮的新一代消費者。同時，消費者擁有更多的選擇也反映了市場競爭日益激烈。
受疫情影響，消費者尤其是高端客戶群的大眾客戶群的購買力，加上市場競爭因新經營商的加入而更加激烈，開泰研究中心預計2021年泰國中秋月餅市場總值約為7.55億泰銖，縮幅從2020年的15.8%收窄為5.7%。
面對不利于消費者的市場狀況、購買力萎縮、品牌忠誠度降低以及原料成本趨于增加，高效的生產成本管理和相應的產能規劃，這是重要的。與此同時，推出新賣點也是開發多樣化產品和服務的策略將給客戶留下深刻印象，并有助于增加企業的利潤以彌補一部分增加的成本。除了包裝設計、口味和餡料的開發之外，經營商還為特定的消費者群體如素食消費者和注重健康、關注營養、控制卡路里、隨機購買或根據需要選擇/訂購配料的消費者增加特定的原配料選項，這是加深消費者印象、創造產品價值并吸引消費者支付更高價格的新營銷策略。此外，經營商還擴展全渠道（Omni-Channel）或與業務伙伴合作的銷售渠道向消費者分銷產品。
