章紅兵：淺談降低養(yǎng)豬成本方法

發(fā)布日期：2021-12-01 13:08:00 來源：互聯(lián)網(wǎng)

 “降本增效”是今年養(yǎng)豬業(yè)的熱門話題之一。如何降本？怎樣降本增效？“本”與“效”的關(guān)系如何？筆者認為，要回答這個問題，首先要理解“本”與“效”的概念。
 

1 養(yǎng)豬“本”與“效”的概念

1.1 “本”的概念

“本”是指從開始籌辦豬場一直到商品豬（或種豬）銷售整個過程的各種費用總和，是反映豬場生產(chǎn)、管理、經(jīng)營活動的綜合性經(jīng)濟指標。“本”，可分為固定成本和可變成本（又分為直接成本和間接成本、絕對成本和相對成本、顯性成本和隱性成本）。豬場容易忽視“相對成本”和“隱性成本（如管理成本）”，筆者喜歡使用“相對成本”這個概念。所謂相對成本，是指某一階段（如一年或一個月）生產(chǎn)豬的總增重所需要的總成本，即通常所稱的造肉成本，能反映一個豬場的生產(chǎn)管理水平，與PSY（每頭母豬每年所提供的斷奶仔豬頭數(shù)）或MSY（每頭母豬每年出欄肥豬頭數(shù)）有直接關(guān)系，也與飼料、動保投入品等價格有關(guān)。相對成本也指獲得一定額度收入所需要的成本，反映一個豬場經(jīng)營管理水平與市場決策水平，與生產(chǎn)成績、原料采購價格和肥豬（或種豬、苗豬）銷售的時機（出欄頭數(shù)、出欄體重、豬價等）把握有密切關(guān)系，與市場行情關(guān)系特別大。所以，行情好時，豬場不計成本；今年行情低迷，很多豬場就“摳”，不愿投入，斤斤計較。相對成本其實就是投入產(chǎn)出比、性價比，高投入不等于高成本，低投入不等于低成本。豬場應(yīng)該加大性價比高的投入（絕對成本），以降低相對成本；減少或避免無效的、看不見效率和效益、低效的成本。比如先進的環(huán)控設(shè)施、優(yōu)質(zhì)的生物發(fā)酵飼料、飼料中添加優(yōu)質(zhì)中藥和提高非特異性免疫力的功能性添加劑等，表面上增加了成本，但日增重和MSY提高了，發(fā)病率和死亡率降低了，相對成本反而下降了。所以，認為降低成本就是減少投入（少喂料、少用電、少消毒或不消毒、少注射疫苗、降低員工待遇等）、降低原料質(zhì)量（降低飼料營養(yǎng)水平、用低廉飼料和動保產(chǎn)品等）、簡單化用小麥代替玉米或雜粕代替豆粕，都是誤解。

1.2 “效”的概念

“效”是指員工的生產(chǎn)效率、豬群的生產(chǎn)成績和豬場的經(jīng)濟效益。生產(chǎn)效率可以通過人力資源的合理配置、工作積極性和責(zé)任心的激發(fā)加以提升，生產(chǎn)成績可以通過加強飼養(yǎng)管理和提升技術(shù)水平得以提高，經(jīng)濟效益還需要有良好的經(jīng)營決策水平和市場行情才能提高。

因此，哪些“本”可以降、哪些“本”不能降，哪些“效”可以通過努力提高、哪些“效”再努力也提高不了，“本”與“效”的關(guān)系是什么，以上問題需要梳理清楚和評估后才能談“降本”和“增效”。只談降本，不講增效、不講提質(zhì)、不講防病、不尊重豬的需求，就可能會步入誤區(qū)。養(yǎng)豬的目的是賺錢（增效）、而不是節(jié)支（降本），是通過科學(xué)的投入，產(chǎn)生盡可能高的效率、達到豬場效益最大化。

2 養(yǎng)豬成本的構(gòu)成

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養(yǎng)豬成本包括種豬（苗豬）費、飼料費、動保產(chǎn)品費、人工費、固定資產(chǎn)折舊費、利息、低值易耗品費、生豬保險費、糞污處理費、水電燃料費、維修費、土地租金、銷售費用、車輛費用、生產(chǎn)生活資料費用、安全生產(chǎn)費用、經(jīng)營費用及其他費用等所有成本總和。養(yǎng)豬成本構(gòu)成具體見表1，其中飼料、人工、折舊、動保產(chǎn)品和種豬是養(yǎng)豬最主要的成本。

表1 養(yǎng)豬成本構(gòu)成表

2.1 飼料成本

飼料成本是指飼養(yǎng)過程中豬只耗用的自產(chǎn)和外購的所有飼料的費用以及各種原因浪費的飼料費用，一般占總成本的65%～75%。直接飼料成本由飼料用量、飼料浪費與飼料價格構(gòu)成，間接飼料成本取決于原料質(zhì)量、飼料配方、加工工藝及飼料利用率等。過分注重飼料價格而輕視質(zhì)量或性價比的豬場，絕對成本可能會較低但相對成本會較高。

2.2 動保成本

動保成本是指在飼養(yǎng)過程中豬只耗用的以及各種原因浪費的動保產(chǎn)品費用，間接動保成本取決于采樣是否科學(xué)、診斷是否準確、用藥是否合理、防控措施是否恰當(dāng)?shù)取?br />
2.3 固定資產(chǎn)折舊

固定資產(chǎn)折舊成本是指整個豬場建設(shè)費（包括土地、生產(chǎn)用房、管理用房、生活用房、生物安全用房及其他附屬、配套設(shè)施等）、專用設(shè)施設(shè)備、車輛的折舊費。

2.4 人工成本

人工成本是指所有參與豬場生產(chǎn)、技術(shù)、管理、經(jīng)營、服務(wù)的固定員工和臨時工的薪資與專家指導(dǎo)費，直接人工成本由員工工資、獎金、津貼、分紅、培訓(xùn)、福利待遇和生活資料費等構(gòu)成，間接人工成本取決于人力資源配置、員工責(zé)任心、員工技術(shù)水平、勞動效率與創(chuàng)造的效益等。

2.5 種豬成本

種豬成本是指種豬價值按年分攤的折舊費，間接種豬成本取決于種豬的繁殖性能、非生產(chǎn)天數(shù)和淘汰率等。

此外，豬場還必須重視的一項成本是安全事故造成的費用，如：某豬場污水處理工人不慎掉入沼氣池致死、某豬場因電線老化引起產(chǎn)房火災(zāi)、某豬場消毒不當(dāng)導(dǎo)致飼養(yǎng)員身體傷害、某豬場糞污處理不當(dāng)和違規(guī)用藥被行政處罰，都造成相當(dāng)嚴重的直接損失和間接損失。非洲豬瘟在我國發(fā)生以來，有的豬場將生物安全支出單獨列為一項成本，通常稱之為防非成本。但這個成本與其他成本有許多交叉之處，很難單獨計算。

3 降低養(yǎng)豬成本的方法

3.1 提高生產(chǎn)成績

3.1.1 加強種豬培育管理

要加強種豬選育、飼養(yǎng)與管理，按照品種或品系和各個階段豬群的營養(yǎng)需求，配制、加工飼料，并根據(jù)不同飼養(yǎng)環(huán)境調(diào)整飼喂方式、飼喂量，提高種豬的健康度和繁殖性能，降低淘汰率。如果種豬營養(yǎng)不足，會導(dǎo)致生產(chǎn)指標降低，反而增加成本。固定成本隨著PSY和MSY的提高而相對降低，如一個豬場的年固定成本是100萬元，年出欄10000頭豬相比年出欄8000頭豬，每頭豬的固定成本下降了25元。

3.1.2 提供適宜飼養(yǎng)環(huán)境

優(yōu)化飼養(yǎng)環(huán)境，采用封閉式管理、科學(xué)的環(huán)控方案、先進的設(shè)備工藝，提高生產(chǎn)管理水平，給豬提供適宜的溫度、濕度、密度、通風(fēng)、光照，保證空氣清新、飲水潔凈、環(huán)境舒適、飼料營養(yǎng)均衡，滿足豬群的正常生長和健康需求，確保豬群多生、快長、少病、少死，提高MSY、日增重和飼料報酬。全程料肉比降低0.1，出欄1頭130公斤的豬飼料成本降低約40元。

3.1.3 使用生物發(fā)酵飼料

使用優(yōu)質(zhì)、綠色、安全、營養(yǎng)充足平衡的生物發(fā)酵飼料提高飼料利用率，提高黏膜屏障功能，提高非特異性免疫力和豬群健康。許多豬場實踐證明，使用優(yōu)質(zhì)生物發(fā)酵飼料，每頭豬僅用藥成本就能降低30元以上，料肉比降低和日增重提高，每頭豬綜合成本能降低100元以上。

3.1.4 提高員工生產(chǎn)效率

合理設(shè)置崗位，優(yōu)化勞動組合，加強培訓(xùn)，提高員工技能、工作積極性及生產(chǎn)效率。一個員工管理的豬只如果從2000頭提高到2500頭，每頭豬的人工成本能降低7.5元。

3.2 減少經(jīng)濟損失

3.2.1 減少發(fā)病和死亡

加強生物安全措施，提高疫病防控能力，預(yù)警生豬健康狀況，減少豬群感染、發(fā)病、死亡，避免烈性傳染病的發(fā)生；控制疾病風(fēng)險窗口期，做好常規(guī)免疫和應(yīng)激管理，減少疾病的發(fā)生。使用優(yōu)質(zhì)生物發(fā)酵飼料，或在飼料中補充有機酸、有益菌、牛乳蛋白活性肽、中藥等，提高腸道免疫功能、黏膜屏障功能，預(yù)防仔豬腹瀉等疾病的發(fā)生；飼料中補充膳食纖維，降低應(yīng)激，減少便秘和胃潰瘍的發(fā)生。強化科學(xué)驅(qū)蟲，降低體內(nèi)外寄生蟲對豬群生長發(fā)育、健康狀況、免疫狀況的影響。加強飼養(yǎng)管理，采用自動混合通風(fēng)系統(tǒng)，使用生物發(fā)酵飼料，采用液態(tài)飼料，減少氨氣、粉塵及臭氣等污染物，保護黏膜屏障，降低呼吸道疾病的發(fā)生。重視對各種皮膚損傷的管理（如剪齒、斷尾、注射、皮膚病、地板等），保護皮膚屏障，防止病原微生物入侵。死亡率降低1%，每頭出欄豬的分攤成本就下降25元。生物安全成本作為相對成本非常重要，如果豬場發(fā)生重大疫情，安全收入幾乎為零，相對成本就是無限大。因此，防非與降本并不矛盾。

3.2.2 減少隱性損失

原料水分大、原料質(zhì)量差、原料選擇不合理、飼料加工不當(dāng)（包括攪拌不均勻、細度不合理等）、飼料配比不合理（包括飼料營養(yǎng)成分含量相對過高或不足、飼料營養(yǎng)不平衡等）、飼喂量不科學(xué)、腸道健康度低影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收等，均可導(dǎo)致隱性損失。飼料利用率下降5%，每頭豬的平均飼料成本將增加60元。如果簡單粗暴的降低飼料營養(yǎng)或者減少飼喂量，會導(dǎo)致豬只生長速度緩慢，豬群健康度降低易患病，全程料肉比增加等，最終不僅達不到降本的目的，反而帶來相反的結(jié)果。

獸醫(yī)技術(shù)水平低，疾病誤診、濫用獸藥、防控方案不合理，則加大隱性損失；體內(nèi)外寄生蟲、豬圓環(huán)病毒2型（PCV2）和支原體感染等慢性消耗性疾病導(dǎo)致“吃料不長肉”，隱性損失大；老弱病殘豬不及時果斷淘汰或科學(xué)處置，既造成隱性損失，更可能是疾病發(fā)生的“定時炸彈”。平均日增重減少50克，將延長出欄10天，飼料成本將增加65元，固定成本分攤將增加2.7%。

三元母豬、不發(fā)情、屢配不孕、流產(chǎn)、嚴重子宮內(nèi)膜炎和肢蹄病等低效母豬不及時淘汰，浪費資源，也是隱性損失。非生產(chǎn)天數(shù)增加5天，每頭母豬飼料成本將增加40元，各種固定成本分攤將增加1.4%。

3.2.3 減少浪費

要合理貯存、保管和使用飼料，防止過期、發(fā)霉、變質(zhì)和浪費；剩料及時清理、撒落的飼料及時清掃可減少浪費；料槽的設(shè)置、種類、大小、數(shù)量、形狀會影響飼料的浪費情況；料型不同，飼喂方式不同，飼料加工、裝袋、運輸和投喂等環(huán)節(jié)精細程度不同，豬欄衛(wèi)生程度不同，地板結(jié)構(gòu)不同，造成飼料浪費的程度不同；加強滅鼠，防止老鼠偷食飼料、破壞建筑物和傳播疾病。據(jù)調(diào)查，僅因豬拱料而撒落浪費的飼料每個豬欄每天可達1公斤，按每欄飼養(yǎng)20頭、飼養(yǎng)期150天、平均飼料價格3.2元/公斤計，每頭豬飼料成本增加24元。料槽中的剩料不僅浪費，還造成霉變，引起豬群亞健康，嚴重的會引起霉菌毒素中毒，造成免疫抑制，誘發(fā)各種疾病的發(fā)生。

選擇療效確切、副作用小的動保產(chǎn)品，避免影響豬群健康，造成藥物浪費；合理貯存、保管和使用動保產(chǎn)品，防止過期、變質(zhì)和浪費；大群用藥相比個體給藥、飲水給藥相對拌料給藥、隨意加大或減少藥量、隨意延長或縮短療程、藥物配伍不當(dāng)、錯誤用藥等都將導(dǎo)致藥物浪費。比如，仔豬的“三針保健”是否必須？如果可以省略，既節(jié)省勞動力，減少對豬的應(yīng)激，每頭豬還可降低15-20元的獸藥成本。

加強低值易耗品和設(shè)施設(shè)備的保管、使用和維護，減少損耗，提高使用壽命。

在保證提供適宜的溫度、光照、通風(fēng)的前提下，要節(jié)約用電，防止長明燈；經(jīng)常檢查水管和飲水器有無漏水、長流水、堵塞，避免水的浪費；飲水器的結(jié)構(gòu)（鴨嘴式、碗式等）、數(shù)量、安裝高度等會影響水的浪費情況；做到雨水與污水的完全分離，降低治污成本，達到節(jié)水、節(jié)電目標和減少對環(huán)境的污染。

生物安全雖然是絕對紅線，但要有針對性，講究科學(xué)性，重視有效性，根據(jù)本場實際和周邊情況、季節(jié)特點、豬群健康狀況采取措施，減少某些重復(fù)、無效的工作，減少不必要的浪費。

3.3 提高經(jīng)營管理能力

首先，擴大市場調(diào)研，優(yōu)選進貨渠道，中小豬場可聯(lián)合采購，做到物美價廉，降低直接成本。就飼料而言，可以降低60元左右/噸，1頭130公斤的出欄豬可以節(jié)約23元的飼料成本。

第二，分析市場行情，評估豬場飼養(yǎng)密度與疾病風(fēng)險，規(guī)劃生豬銷售時間、體重，以期取得最佳銷售收入，降低相對成本。

第三，完善考核與獎懲機制，樹立成本管理與控制意識，從門衛(wèi)、飼養(yǎng)員、機修工到技術(shù)員、場長、老板都參與豬場成本管理的全過程，并根據(jù)豬場實際情況將成本管理控制制度化、體系化、可操作、有檢查，確保各項措施落地。

4 小 結(jié)

養(yǎng)豬成本主要包括種豬和豬場建設(shè)成本，人工、飼料、動保、水電成本，財務(wù)成本，生產(chǎn)生活資料成本以及豬死亡分攤成本等。豬場成本管理與控制應(yīng)采取科學(xué)的飼養(yǎng)、管理、經(jīng)營策略，是個系統(tǒng)工程，幾乎涉及養(yǎng)豬生產(chǎn)的全部環(huán)節(jié)，不能顧此失彼，需要全體員工協(xié)同努力。如豬場管理得好，豬群健康，多生、快長、少病、少死、少注射疫苗、少用藥、少應(yīng)激，節(jié)省人力物力財力，是最佳的增效降本措施。降本不是應(yīng)對豬價低迷的權(quán)宜之計，而是養(yǎng)豬企業(yè)的根本方針，應(yīng)常抓不懈。要破除降本就是減少投入、降低原料質(zhì)量、不檢測、不消毒、不免疫的誤解，在不影響豬群生產(chǎn)成績的前提下才可以“能省則省” ，去掉不必要的無效成本，豬場管理者應(yīng)學(xué)會評估。降低養(yǎng)豬成本的根本是精細管理，如應(yīng)激狀態(tài)使能量和蛋白質(zhì)利用率下降，易誘發(fā)疾病的發(fā)生。數(shù)字化、智能化能提升管理效率和精準度，減少勞動力，提高生產(chǎn)成績，降低生產(chǎn)成本。降低養(yǎng)豬成本要優(yōu)化生產(chǎn)管理體系，簡化生產(chǎn)管理流程，與提質(zhì)、增效、防病相結(jié)合。

豬價低迷往往是醞釀重大疫情的“溫床”，要改變理念，加強員工培訓(xùn)，檢修豬場設(shè)施設(shè)備，控制豬群規(guī)模，調(diào)整豬群結(jié)構(gòu)，添加效果確切的功能性添加劑提高豬群非特異性免疫力，減量化合理免疫和用藥，保持豬群處于高健康狀態(tài)，蓄勢待發(fā)。

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專家點評

“降本增效”是當(dāng)前養(yǎng)豬行業(yè)的主題詞之一，業(yè)內(nèi)人士討論的比較多。“降本增效”是一種約定俗成的說法，現(xiàn)在被誤認為是一種因果關(guān)系。許多豬場在豬市低迷時希望通過降本來增效，采取了降低飼料成本、降低疫苗成本、降低人工成本等措施，結(jié)果不僅沒有真正降本，反而降低了生產(chǎn)性能、造成了疫病的發(fā)生，導(dǎo)致成本更高。

　
本文作者緊扣當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)熱點問題“降本增效”，通過闡述“本”與“效”的概念、梳理養(yǎng)豬成本的構(gòu)成、分析降本與增效的關(guān)系，提出談降本首先要講增效、講提質(zhì)、講防病，降本與增效不是因與果的關(guān)系。同時提出，降本的根本是精細管理、降本的最好方法是增效、降本的最佳方案是保證豬群健康、降本不是應(yīng)對豬價低迷的權(quán)宜之計、降本是個系統(tǒng)工程、降本要優(yōu)化生產(chǎn)管理體系、降本是去掉不必要的無效成本、降本應(yīng)該增收與節(jié)支同步等觀點，并提出了一些降低養(yǎng)豬成本的具體方法。這些方法對養(yǎng)豬場提質(zhì)、增效、減耗、降本具有較強的指導(dǎo)性和可操作性。針對目前存在的一些誤區(qū)，作者闡明了自己的觀點，值得豬場相關(guān)人員學(xué)習(xí)。