菊花餅
2019-07-06菊花餅是從形狀上來稱呼的，外形上比較美觀，餅皮經過烘焙松發后，酥層片片卷起，猶如菊花瓣，餅面帶有晶瑩小粒。本品制法較簡單，同時可以達到美觀的要求。 此餅含油較輕，但極松軟，口味不膩。 原料配方 皮子：面粉10公斤 熟豬油3....[詳細]
茯苓餅
2019-07-06茯苓餅的名稱是因為餅皮很象國藥中的云茯苓片，故稱“茯苓餅”。顏色白，薄如紙，這種制作形式，在餅類中是比較特殊的，成分以餡料為主，兩面各貼著一層餅皮，就如餡料的包裝紙。餅皮外表的圖樣和凸凹版印成的一樣，非常美觀。此餅是...[詳細]
桃干
2019-07-06工藝流程 原料選擇→清洗→切分→去核→熱燙→熏硫→干燥→回軟→包裝 制作方法 1.原料選擇：以選用果形大，含糖量較多、肉質緊厚、果汁較少的為好。果實應外形整齊，成熟8～9成，無蟲蛀，無腐爛，無桃膠。 2.清洗：用流動清水洗凈果...[詳細]
上海奶油蛋糕
2019-07-06原料配方 蛋糕料：富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 制作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入...[詳細]
十八街麻花(天津風味)
2019-07-06十八街麻花又稱桂發祥麻花。其由發面制成，并加入精選的桂花、香油、麻仁、冰糖、桃仁、瓜子仁、青絲、紅絲、閩姜等各種小料，并有加餡麻花，因而味道香美，風味獨特，別具一格。炸制時講究火功，工藝精細，成品香、甜、酥、脆，久...[詳細]
蜜三刀
2019-07-06原料配方 皮料：富強粉1公斤 生油300克 炸油7公斤 臉料：粘臉用芝麻1公斤 里脊：富強粉15公斤 生油1.5公斤 飴糖8公斤 碳酸鈉50克 漿：飴糖8公斤 白砂糖7.5公斤 桂花500克 蜂蜜2.5公斤 水3公斤 工藝流程 配料→制皮→制里脊...[詳細]
玉米營養米和兒童膨化食品
2019-07-06丹東市糧科所在生產出了人造玉米的基礎上，又研制出人造營養米。并以人造營養米為原料生產出兒童膨化食品。 人造營養米是依據人體的需要，將各種谷物粉和添加劑，按照不同的配方和工藝路線，生產出各種人造營養米。以玉米粉...[詳細]
膨化小食品
2019-07-06膨化小食品的制作，通常是在淀粉質原料中加少量水拌勻后，用擠壓機連續加壓加熱(例如30～40公斤/厘米2，140℃)，使原料從噴咀擠出，并使之迅速膨脹，再根據需要適當切斷，調味后即可制成。膨化小食品的調味方法一般用經過調味的植物...[詳細]
用調味品增香的玉米花方便食品
2019-07-06用普通方法在密閉的容器內爆成的玉米花，帶有均勻的香味。這些香味可以是烹調的油脂。味、咸味、甜味、糖果味或奶酪味。將玉米粒和油脂、親脂表面活化劑及水的混合物放在一起加熱，此時由于吸入大量的熱，玉米粒內的水分逐...[詳細]
酵母蛋白飲料
2019-07-06酵母資源豐富，所含蛋白質品質優良，對于天然蛋白質資源不足的國家是很有發展前途的蛋白質飲料。它尚可與豆乳、酷蛋白及其它蛋白質混合使用，以改變氨基酸組成。如配以咖啡、香料等輔料，可制成味美而又富于營養的低膽固醇...[詳細]
新型軟飲料
2019-07-06產品成分 這種軟飲料的新穎獨創之處在于：這種不含酒精的軟飲料的成分有：半乳糖、核黃素、尼克酸和一些無機鹽。無機鹽包括：堿、堿性無機鹽和磷。還含有鉀、鈉、鎂等無機。 這種軟飲料中，每升含30～100克半乳糖。每克半乳糖...[詳細]
低度酒發酵飲料
2019-07-06法國杰拉爾德?考艾非爾發明了一種低度酒發酵起泡飲料的生產方法。該法是利用酵母發酵砂糖，在這種糖液的酒精發酵過程中，可產生出大量的二氧化碳氣，并飽和在發酵液中，當發酵到一定程度時，令其停止發酵，這樣發酵結束時，不但有...[詳細]
膨化食品的種類和原理
2019-07-06膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是近些年國際上發展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了...[詳細]
消毒牛乳
2019-07-06消毒牛乳(也稱殺菌鮮乳或市乳)是指新鮮牛乳經過凈化、殺菌，有時還經過均質處理后，裝入瓶(或其它容器)內直接供應消費者飲用的商品乳。 工藝流程 原料乳的驗收與分級→過濾或凈化→標準化→均質→殺菌→冷卻→灌裝→...[詳細]
酸奶
2019-07-06酸奶也稱酸牛奶，是人們喜愛的飲用發酵乳。所謂發酵乳，是以原乳、鮮乳或乳制品等為主要原料添加乳酸菌或酵母，發酵以后變成凝集態狀或液體狀的具有特殊風味的乳飲料。 酸奶的制造法和飲用的方法各國有所不同，我國和日本...[詳細]
凝固型酸乳
2019-07-06工藝流程 原料乳→凈乳→標準化→預熱(60℃)→均質(150～250千克/厘米2)→殺菌→冷卻→添加發酵劑→分裝→發酵→冷藏(0～5℃)→檢驗→發送 制作方法 1.原料要求：用于制作發酵劑和生產酸乳的原料乳必須是高質量的，要求酸...[詳細]
高蛋白質低熱量減肥食品
2019-07-06原料配方 柱狀顆粒120千克 糖漿10.4升 甜菜糖2.3千克 含維生素糖漿25升 香草素80克 制作方法 1.制柱狀顆粒：將5份濕的低脂(0.8%)凝乳，其水分含量為80%，加入揉面機中，加3份酪蛋白粉，攪勻，放置1小時，在這期間酪蛋白充分吸收凝...[詳細]
鮮制奶油
2019-07-06制作方法 1.原料要求：(1)原料乳：我國乳品廠生產奶油一般是由全脂原料乳分離稀奶油作為原料。供加工奶油的原料乳，其酸度應低于22°T，部分地區允許接受酸度不高于25°T的牛奶。牛奶的脂肪含量要高于3.2%，乳固體要高于11.5...[詳細]
香腸
2019-07-06原料配方 瘦豬肉35千克 肥膘15千克 白酒(通常用天津玫瑰露、山西汾酒、五糧液、或60度大曲)2.5千克 白砂糖5千克 白醬油0.25千克 精鹽1.5～1.7千克，發色劑(液體葡萄糖)1千克 拌料加水量3.5～5千克 腸衣0.6～0.7千克 麻繩0....[詳細]
