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工藝流程 原料選擇→清洗→切分→熏硫→干制→回軟→包裝制作方法 1.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實(shí)應(yīng)充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果實(shí)，并按果形大小...[詳細(xì)]

工藝流程 原料選擇→去柄→洗滌→浸堿→漂洗→熏硫→烘干→回軟→分級(jí)→包裝制作方法 1.原料選擇：應(yīng)選皮色光亮，柄短核小、果粒大小比較均勻、味甜、汁較少的品種。去除霉?fàn)€果、未成熟果等不合格果。2.去柄：用手摘除果柄...[詳細(xì)]

工藝流程 原料選擇→清洗→制灶→烘焙→再烘焙→分級(jí)→包裝制作方法 1.原料選擇：應(yīng)選充分成熟的新鮮果實(shí)，剔除病蟲(chóng)果和腐爛果。2.清洗：梅子用水清洗干凈、瀝干。3.制灶：烘灶以竹制成，用黃泥封固，灶高33厘米，用磚砌成，爐門(mén)延伸...[詳細(xì)]

山楂是開(kāi)原縣的物產(chǎn)之一，年產(chǎn)量500萬(wàn)斤以上。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，可生食，更適于加工。近幾年來(lái)，由于醫(yī)療用途廣泛，更引起人們的重視，制成的儀器和飲料色澤艷麗，風(fēng)味獨(dú)特并有療效，頗受市場(chǎng)歡迎。 過(guò)去，由于受采收質(zhì)量，包裝條件，運(yùn)輸環(huán)...[詳細(xì)]

工藝流程 原料選擇→分級(jí)→燙煮→熏坑準(zhǔn)備→熏制→回軟→分級(jí)→包裝制作方法 1.原料選擇：選用個(gè)形大、核小、肉質(zhì)肥厚疏松、汁液少、新鮮成熟的果實(shí)為原料，剔除破棗、爛棗。2．分級(jí)：選除棗中的枯枝、泥團(tuán)、石塊等雜物，按大...[詳細(xì)]

工藝流程 原料選擇→分級(jí)→備砂→配料→炒制制作方法 1.原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。2．分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開(kāi)果或蟲(chóng)蛀果，并按果...[詳細(xì)]

工藝流程 原料選擇→堆放→沖洗→漂白→晾曬→分級(jí)→取仁→分級(jí)→包裝制作方法 1.原料選擇：用果皮堅(jiān)硬且顏色由淡棕色變?yōu)樯钭厣氖旃麑?shí)作為原料。2．堆放：未脫皮的果，經(jīng)2～3天堆放后，果皮即可剝離。3．沖洗：脫出青果皮后核桃要...[詳細(xì)]

原料配方 松子1公斤 白糖20克 黃沙500克制作方法 1.先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。2.把沙子放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開(kāi)...[詳細(xì)]

原料配方 西瓜子50公斤 糖精50克 香草油125克 素油750克制作方法 將瓜子入鍋炒制，開(kāi)始時(shí)火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時(shí)加第一次油；瓜子所含的...[詳細(xì)]

原料配方 大粒西瓜子10公斤 熟油200克 食鹽300克 糖精80克 香草香精10克制作方法 去除雜質(zhì)、翹板和癟子。投入冷水中清洗。瀝干后先把瓜子炒熱，加油一半，加鹽和糖精各一半（預(yù)先溶解在水中，主要起潤(rùn)滑作用，使色澤良好），炒到接...[詳細(xì)]

原料配方 葵花子50公斤 大料900克 桂皮2公斤 麥冬250克 甘草150克 鹽7公斤 白糖1.5公斤 糖精50克 奶油香清40克 水75公斤制作方法 1.把大料、桂皮、麥冬、甘草等香料用紗布袋裝好，放入開(kāi)水鍋中煮沸15分鐘左右。2.加入...[詳細(xì)]

制作方法 1．原料選擇：選肉質(zhì)柔軟細(xì)致、石細(xì)胞少，含糖量高、香氣濃和果心小的品種，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除爛果與過(guò)熟果。2．削皮：梨的外皮較粗糙，須去皮，可用人工和機(jī)械方法將果梗和萼片切除。3．切分：用不銹鋼水果刀切成塊狀或...[詳細(xì)]

工藝流程 原料選擇→浸堿→漂洗→剖半去核→干制→包裝制作方法 1.原料選擇：選用果形大小中等、果皮薄、核小、肉質(zhì)致密、纖維少、含糖量在10%以上的充分成熟的果實(shí)。2.浸堿：為去除果實(shí)表皮的蠟質(zhì)，加速干燥，需進(jìn)行浸堿處...[詳細(xì)]

工藝流程 原料選擇→剪果→分級(jí)→浸水→過(guò)搖→初焙→再焙→剪蒂→分級(jí)→包裝制作方法 1.原料選擇：應(yīng)選肉質(zhì)乳白、晶瑩多汁、味甜醇鮮美、果殼黃褐略帶青色的果實(shí)。2.剪果：把果粒用剪刀從果穗中剪下，留梗長(zhǎng)度為1.5毫米，放...[詳細(xì)]

為了使北方的人們能吃到南方的水果，除需要執(zhí)行一套科學(xué)的貯、運(yùn)措施之外，還可以在產(chǎn)地或產(chǎn)地附近把已成熟的無(wú)法再繼續(xù)貯藏或運(yùn)輸?shù)南憬都庸こ墒煜憬陡桑@不但能減少由于腐爛而造成經(jīng)濟(jì)損失，還能調(diào)濟(jì)市場(chǎng)，增加收入。以廣西...[詳細(xì)]

原料配方 白瓜子1公斤 細(xì)鹽50克 白糖20克 粗黃沙500克制作方法 1.先把細(xì)鹽化成一杯（80克酒杯）濃鹽水，倒入瓜子內(nèi)攪拌均勻，待5～6小時(shí)后瓜子陰干，即可待炒。2.將白糖化成一杯水，待用。3.把粗沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后把糖水倒...[詳細(xì)]

制作方法 1.原料選擇：應(yīng)選新鮮成熟、果形大（小棗優(yōu)良品種也可）、皮較薄、肉質(zhì)肥厚致密，含糖量高、核小的果實(shí)。挑出風(fēng)落棗、病蟲(chóng)棗和破棗。2.分級(jí)：剔除枯枝落葉，按品種、大小、成熟度進(jìn)行分級(jí)，并干燥程度一致。 3.熱燙：將棗果...[詳細(xì)]

原料配方 山核桃生坯10公斤 細(xì)鹽2公斤 粗鹽500克工藝流程 原料選擇→初炒→浸鹽→再炒→包裝制作方法 1. 原料選擇：選用已成熟、核仁飽滿的果實(shí)。曬干后用風(fēng)車(chē)或篩子去掉雜草、樹(shù)葉等雜質(zhì)，脫澀。2．初炒：初次炒時(shí)，不用加砂，...[詳細(xì)]

椒鹽杏仁是采用飽滿的大扁杏仁制成，咸脆酥香，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有潤(rùn)肺止咳，緩和滋養(yǎng)的作用，是南味食品的名特產(chǎn)品之一。原料配方 杏仁、精鹽工藝流程 杏仁→挑選→煮沸→撈出→加精鹽→拌...[詳細(xì)]

原料配方 榛子500克 細(xì)鹽25克 黃沙400克制作方法 1.用熱水將細(xì)鹽化成一杯（40克酒杯）濃鹽水，待用。2.把沙子放入鍋內(nèi)炒燙，放入榛子，不停地翻炒（火不要太急），翻炒約10分鐘后，取幾粒砸開(kāi)，如仁心已呈黃色即成，速將沙子篩凈，將榛子倒入...[詳細(xì)]

醬油瓜子是極普通的小食品，制作簡(jiǎn)單，極受青年人的歡迎。原料配方 西瓜子5公斤 茴香100克 桂皮100克 醬油1公斤制作方法 1.將處理過(guò)的西瓜子入鍋，加水與瓜子平，加醬油、茴香、桂皮同煮。水快干時(shí)翻炒，炒到瓜子快干即可。2....[詳細(xì)]

南瓜子是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品之一。特別是黑龍江省的“雪白”品種，板大、仁滿、味香、含油量高，頗受?chē)?guó)內(nèi)外的歡迎。南瓜子的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，用途比較廣泛。除炒食外，可榨油，加工籽仁和藥用等。制作方法 1.適時(shí)采收：適時(shí)采收是...[詳細(xì)]

遼寧省遼陽(yáng)的香水梨干，是一種歷史悠久的名產(chǎn)。這種梨干的外形扁平，好像一片樹(shù)葉(像楊樹(shù)葉)；質(zhì)地細(xì)嫩，茶紅的顏色，非常鮮艷，吃起來(lái)甜酸，清香可口。相傳已有四五百年的歷史了。制作方法 1．選果：香水梨的成熟度要九至十成，手摸時(shí)，略...[詳細(xì)]

新疆無(wú)核白綠葡萄干又名新疆綠葡萄干，由號(hào)稱水果世界“綠珍珠”的新疆無(wú)核白葡萄，干制而成。是新疆的主要傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。新疆維吾爾自治區(qū)是我國(guó)唯一的綠葡萄干產(chǎn)地。據(jù)考證栽培無(wú)核白葡萄已1 000多年。新疆吐魯番盆地...[詳細(xì)]

制作方法 選用新鮮飽滿、果大籽少、無(wú)病蟲(chóng)和黑斑的果實(shí)。注意剔除小實(shí)心蟲(chóng)危害的果實(shí)，用清水漂洗凈。橫切成5毫米厚的圓片，均勻地?cái)備佋谌斚掀貢?～5天。成品含水量12%，大約3.5～4公斤鮮果可制干果1公斤。...[詳細(xì)]