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工藝流程 原料選擇→清洗→修整→切分、去核→預煮→打漿→均質→調配→加熱→裝罐→密封→殺菌、冷卻制作方法 1.原料選擇：選擇充分成熟，糖酸適度的新鮮果實作原料，除去傷爛等不合格果，不同品種應分開進行處理。2．清洗：先...[詳細]

櫻桃果實軟而多汁，易損傷腐爛，且收獲期短，但必須在成熟期采收。它的貯藏期也短，不超過2～3周。除鮮食外，還可加工成櫻桃果汁。制作方法 1.選擇適宜的品種。單一品種的櫻桃不能生產出酸甜適宜的果汁。酸櫻桃的果汁，酸度太高，而...[詳細]

工藝流程 原料選擇→摘梗→清洗→浸泡→漂洗→糖漬取汁→調配→裝罐→密封→殺菌、冷卻制作方法 1．原料選擇：選用新鮮成熟，風味良好的楊梅，剔除未成熟的青果。2．摘梗：摘除果梗，揀去枯枝落葉。3．清洗：在流動清水中漂洗去雜。4．浸...[詳細]

蘋果汁是從新鮮蘋果中榨取的蘋果原汁，各種糖類的總量為60～62%，有機酸總含量為9.2%，并有人休所需的多種維生素。制作方法 我國第一座大型現代化蘋果汁生產廠，乳山縣濃縮果汁廠。該廠以優質煙臺蘋果為原料，使用現代化加工工藝...[詳細]

雪利是英文Sherry的譯音，也有譯成諧麗、謝利等。這種酒在西班牙稱為及雷茨酒，因英國人特別喜愛它，故以其近似的英文譯音Sherry（王子之意）稱呼。當前，世界許多國家都已仿制雪利酒，但酒質仍以西班牙的最佳。生產工藝及其特點：雪...[詳細]

桃紅葡萄酒是近年來國際上新發展起來的葡萄酒新類型。受到釀酒界的重視，同時，也受到消費者的賞識。桃紅葡萄酒從色澤到風味，介于紅、白葡萄酒之間，具有紅、白葡萄酒所不及的特點。在我國，桃紅葡萄酒還是一項空白，至今沒有一...[詳細]

用成熟的玫瑰香葡萄可以釀制紅葡萄酒，它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的葡萄酒，可以在發酵進再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據經驗...[詳細]

制作方法 在主發酵罐中加入葡萄汁，并補加白糖使其糖度達到25度左右，在15℃進行主發酵，發酵15~20天結束，這時葡萄酒的成分為：酒精度11度，糖度5度，然后通入100~200ppm的SO2氣體，以抑制細菌和其它酵母的生長，貯存5天后，將酵母和不...[詳細]

一種西班牙產的白葡萄酒―謝利酒，味香爽口，歐美人視作飯前飲用的名酒，享有很高的聲譽。日本國稅廳釀造試驗所采用生物工程尖端技術細胞融合的辦法制成高性能謝利酵母來釀制這種白葡萄酒獲得了成功。制作方法 該試驗所制...[詳細]

洋菇娘蜜酒制作方法 取鮮果8公斤，加水2公斤，煮沸10分鐘后，榨汁濾出澄清液5公斤左右。加蜂蜜0.5公斤，白糖1公斤，60度白酒1.5公斤，可制成12度左右的"洋菇娘“蜜酒。此酒清香。營養豐富，頗受群眾歡迎。洋菇娘汽酒制作方法 洋菇...[詳細]

工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配制→貯存→裝瓶制作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。2．清洗：用清水漂洗去雜質。3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨...[詳細]

四川青城茅梨乳酒，始于唐朝，已有1 200年以上的歷史，是道家著名的傳統特產。它以茅梨作原料，用清澈如鏡的山泉，配以醪糟、白（曲）酒及冰（白）糖，釀成果酒。其酒呈乳白帶青玉色，濃稠如乳，故名“乳酒”。工藝流程 果實后熟（軟化）→選果→...[詳細]

日本在酒類新產品的研究中，開發出了一種新型酒，即菠蘿酒。制作方法 1．原料破碎：先用一般的切片機除去皮和芯，菠蘿果肉用旋轉式破碎機或攪拌機等進行破碎，破碎液中含有果汁和纖維，這是兩者的混合物。2．酶分解：破碎液加入纖維素...[詳細]

味美思起源于希臘，發展于意大利，定名于德國。在世界上，它分三個類型，即中國型、意大利型、法國型。遼寧省瓦房店釀酒廠特制味美思蘋果酒屬于仿意、中型調味加強甜酒。它是選用優質蘋果，精心加工，長期陳釀，并以科學方法加入肉...[詳細]

原料配方 活蟹5公斤 黃酒5公斤 細鹽600克 白糖250克 花椒2.5克 橘皮2.5克制作方法 活蟹洗凈、瀝干，置于缽中，加入黃酒、細鹽、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸沒。缽上加蓋。醉后3天即可食用。3～10天內品味最佳，醉時過長則蟹...[詳細]

工藝流程 原料選擇→清洗→破碎→前發酵→榨酒→后發酵→調整酒度→貯藏制作方法1．原料：可以選用殘次果作原料。2．清洗：用清水漂洗去雜質。3．破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎。4．前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖...[詳細]

工藝流程 原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌制作方法 1．原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。2．清洗：用流動清水漂洗10~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。3．絞汁：將原...[詳細]

工藝流程 原料選擇→制汁→殺菌→接種→發酵→殺菌→陳釀→包裝制作方法 1．原料選擇：選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉。2．制汁：果肉經蒸煮、破碎、壓榨后取得汁液。3．殺菌：將果汁放入夾層鍋內加熱至85~90℃...[詳細]

工藝流程 原料選擇→清理→洗滌→破碎→壓榨→主發酵→換缸→后發酵→陳釀→調配→裝瓶→殺菌→成品制作方法 1.原料：選用完好的梨可制作優質酒。利用殘次果（剔除腐爛果）和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。2.清理：摘除果柄，揀...[詳細]

金絲棗酒是以山東特產優質金絲小棗為原料，用優質高梁酒萃取、發酵、貯藏、調配、殺菌、精制而成。產品特點 外觀呈深紅色，澄清透明，有光澤，香氣濃郁，具有金絲小棗的獨特香味，味感醇厚，酒體協調，柔和可口，1984年榮獲山東省一輕...[詳細]

在日本，幾乎家家都會釀造梅酒，盛夏，汗流浹背，干渴難忍，若喝一杯清爽酸甜的梅酒，頓時心曠神怡、暑乏盡消。原料配方 梅1.5公斤（要求未熱、肉多、沒有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度數稍高稍低均可）大口玻璃瓶1個。制作方...[詳細]

湖南省漢壽縣科學技術開發中心，組織科技人員攻關，用桑椹釀酒，已取得小試成功。產品經衛生防疫部門和長沙商品檢驗局檢驗，理化、衛生指標均達到國家規定的標準，并具有明顯的桑椹風味。產品成分和功效 桑椹為桑科植物的成熟...[詳細]

汽酒，顧名思義是一種既有一定的酒精度，又有充足氣體（即二氧化碳氣）的飲料。確切地說：含有大量二氧化碳的葡萄酒稱為汽酒，國外稱為起泡酒。這就是汽酒的真正含義。產品特點 1．汽酒含酒精度很低（一般只有1~5度），適合男女老幼飲用；2...[詳細]

制作方法 1.先把小蘇打、酒精、果汁、食用香精、色素、防腐劑等溶于水并攪拌，然后把沉淀澄清后的堿性混合液按配制比例分別計量裝瓶。2.檸檬酸、蔗糖溶于少量水；后取其適當比例的酸糖混合液慢慢兌入已裝有堿性混合液的...[詳細]

原料配方（10打，每打12瓶，每瓶620毫升）白糖6公斤 桔子油（或桔子香精）15~20毫升 苯甲酸鈉10克 食用酒精3升 桔汁0.6公斤 檸檬黃（食用色素）1克 檸檬酸70克。制作方法 與生產汽水方法基本相同，但食用酒精要先加活性炭進行脫臭處理，...[詳細]